制法:冬瓜切寸。肋骨被燙過以除去血。將排骨用水煮至七成熟，加入冬瓜和鹽至熟，撒上香菜。
特點:此湯味道清淡，有利於清熱。
2、蓮藕排骨湯材料:豬排、蓮藕各500克、姜1、鹽、米酒。
方法:
1.用刀把蓮藕壓平，使蓮藕肉變松，然後切滾刀，再用鹽腌壹下備用。
2.將洗凈切碎的排骨直接放入鍋中加冷水煮沸，用勺子撇去血泡，放入壹片生姜，再放入蓮藕燉至熟。
3、根據自己的口味，調鹹，燉蓮藕湯，有蓮藕的甜味。
2燉排骨湯放多少水，要看妳有多少排骨，要煮多少湯，最多不能超過八分。小火慢燉，時不時註意不要讓水燒幹。時間壹個小時左右，主要看口味要求。煮湯的時候壹定要壹次性加足水，不要中途加水，否則會沖淡湯的鮮度。如果在燉的過程中發現水少，非要加的話，壹定要加開水，不過會稍微影響口感。另外，砂鍋在使用的時候如果中途加冷水會爆鍋。
3煮排骨湯的註意事項1。準備工作取新鮮的排骨和腔骨，洗凈，敲開腔骨看骨髓。
2、選擇合適的鍋以鐵鍋、砂鍋、高壓鍋為宜，不宜用鋁鍋，因為鋁鍋在烹飪時，加入醋會使大量的鋁溶解在湯中，影響湯的質量，甚至引起鋁中毒。
3.添加劑的使用將準備好的骨頭放入合適的鍋中，加入足夠的水，用小火煮。這時候加壹點醋和壹些海苔，因為醋可以使骨骼中的鈣和磷容易溶解在湯裏，容易被人吸收。放紫菜是為了補充鎂離子，讓鈣、磷、鎂相互依存，按比例被人吸收。最後，出鍋後迅速放入適量的鹽，因為鈣和磷在酸性環境下容易溶於湯中，先放鹽會破壞其滲透平衡。
4、時間是腔骨骨端的骨頭可以被壓碎的時候，但是時間長壹點會好壹點。做菜的時候，為了做的好吃，加點味精、姜末、蔥花之類的調料會更好。