佐料
葡萄10斤，糖半斤。
自制葡萄酒的做法
1.用剪刀把葡萄壹個個剪成圖形。不要破皮，壹點都不要，否則會影響質量。然後，把表面的灰塵放入水中。不要用手搓，更不用說用刷子刷，不要給葡萄消毒。表面的白膜經過發酵，保證了野生酵母的存活。
2.葡萄洗好後，放在籃子裏充分晾幹水分，或者掛起來晾幹。
3.第壹次發酵:粉碎的方法很簡單，就是將葡萄粉碎，只需將皮和籽分離，裝在容器的三分之二處(剩下的空間留給葡萄皮在發酵時發酵)。
4.糖通常要加幾次。第壹次，灌裝後24小時加入壹半葡萄，其余視發酵情況，3-4天後再加入。葡萄裝瓶後，蓋好瓶子(不要蓋緊，留個出風口，只要沒有灰塵就行)
5.壹周左右，發酵渣與酒液分離，糖耗完自然停止發酵，果皮不再上浮，即達到發酵停止點。但如果加糖過多，7天後還沒有達到發酵停止點，酵母還在大量繁殖發酵，葡萄酒還在大量冒泡二氧化碳。此時如果立即密封，後發酵時瓶內壓力會增加，可能會推開軟木塞，噴出酒來。所以要等酒停止大量冒泡後再封。
6.第二次發酵會產生少量細膩的泡沫。2到3周後，酒液特別清澈。第二次發酵不是靠酵母發酵，而是靠蘋果酸和乳酸發酵，所以不會產生大量二氧化碳，瓶內壓力也不會繼續升高，所以不會有爆瓶的危險。
所以盡量把容器裝滿，擰緊瓶蓋。
7.左圖是經過1.5個月發酵後倒入陶瓷杯中。味道不錯。
烹飪訣竅
自制葡萄酒的註意事項:
1，各種容器必須清洗幹凈，葡萄在釀造過程中不能接觸油、鐵、銅、錫，包括不銹鋼制品。
2.發酵時，發酵容器的蓋子壹定要蓋緊，但壹定不能關閉，以防爆炸。
3.糖不要放太多，會影響發酵過程，產生我們不想要的成分。如果想喝甜酒，發酵後喝的時候可以加糖。
4.選擇合理的容器。葡萄在釀造過程中，不宜與空氣過多接觸，容易使葡萄汁氧化，產生有害物質。最好使用非金屬器皿，如玻璃瓶、玻璃罐等。
5.飲酒量應控制在50ml左右，最佳飲酒時間為睡前30分鐘。
6.建議1-2年內自制葡萄酒與親朋好友分享。畢竟不是專業釀酒。由於各種因素，如果存放時間過長，很容易導致酒的變質。當然也不排除它能釀出經得起陳釀的好酒。