生產步驟
1.將豬肝洗凈，切成柳葉狀切片，放入碗中，加入精鹽、味精、料酒、濕澱粉等。混合均勻後上漿；
2、胡蘿蔔、洋蔥切成菱形塊；放壹碗醬油、精鹽、料酒、糖、味精、濕澱粉等。，把它們混合成汁。全部待命。
3、炒鍋著火，放色拉油燒。
四成熟時，將切好的肝放進去，攤至熟透，倒入漏勺瀝幹油。
4.鍋裏留底油，放入蔥花、姜末、蒜末，煸炒胡蘿蔔和小蔥，再放入肝切片，煮出恰到好處的醬汁，翻炒均勻，再倒入少許香油，即可食用。
練習2
食物準備
豬肝250g、胡蘿蔔1根、青椒1個、幹木耳3個、姜6片、大蔥3段、幹辣椒3個、醬油30ml、鹽5g、糖5g、料酒30ml、水澱粉20ml。
生產步驟
1.豬肝洗凈，切成薄片，加入15ml料酒、水澱粉、2 g鹽，拌勻，然後倒入15ml食用油，腌制30分鐘。將胡蘿蔔、青椒分別切件，木耳用溫水浸泡，洗去沈澱物撕成小塊備用；
2.大火燒熱炒鍋，然後放入食用油，放入豬肝快速滑開，看到豬肝變色後立即撈出。
3.另起鍋放油，燒至三成熱，放入幹辣椒炒出香味，再放入蔥姜、木耳、胡蘿蔔翻炒出香味；
4.加入之前炒過的肝尖，倒入醬油和料酒，加鹽和糖炒至顏色最高；
5.最後將青椒片放在鍋前，翻炒均勻後立即出鍋。
鮮豬肝(200克)、黃瓜(100克)、胡蘿蔔(50克)、黑木耳(50克)。
材料調整
食用油(30g)、醬油(3g)、醋(3g)、料酒(5g)、鹽(3g)、糖(5g)、姜(5g)、蔥(5g)、蒜(5g)、澱粉(10g)。
說清楚
本表原料比例由營養源試驗提供。
1.新鮮豬肝用清水浸泡5分鐘去腥，然後用開水焯壹下，撈出備用。
2.將胡蘿蔔、黑木耳煮熟備用，澱粉、醬油、糖、醋、鹽調成汁。
3、起油鍋，油熱後，爆香蔥、姜、蒜，放入豬肝，加入料酒翻炒1分鐘。
4.依次加入胡蘿蔔、黃瓜、黑木耳，翻炒1分鐘，待湯汁濃稠時加入調料汁關火。