1，發芽時澆水
從姜苗發芽到第壹次姜葉需要40-50天，包括催芽和出苗。播種時必須澆底水。播種後，應在出苗達到70%左右時開始第壹次澆水，但應根據當地氣候、土質、含水量等情況靈活掌握。沙土壹般保水性差。天氣幹燥，土壤蒸發快，種植生姜前土壤非常幹燥。在這種情況下，應酌情澆水，促進種子和芽的出現。但這次澆水後，要經常保持土壤濕潤，防止土壤表面板結影響出苗。粘性土保水性能好，土壤含水量適宜，70%左右出苗後即可澆水，第壹次澆水要適時，不能過早也不能過晚。如果澆得太早，土壤表面容易板結，幼芽難以出土，容易造成出苗不整齊；如果澆得太晚，姜芽會幹旱，芽尖容易幹枯。在第壹次澆水後的2~3天內，如果不下雨，接下來是第二次澆水，接著是中耕養護土壤水分，這樣會使江苗長勢旺盛。
2.苗期水分
從開始展葉到有兩個大的側枝需要65~75天，即“三枝”期。苗期植株矮小，江苗生長緩慢，生長量小，需水量不多。但苗期處於高溫幹旱季節，土壤水分蒸發快。為了保證幼苗的健壯生長，這個時候缺水是必要的。
在幼苗生長初期，以小水量澆水為宜。澆水後，在土壤幹濕時中耕松土，有利於提高地溫，促進根系發育。
幼苗生長後期已進入夏季，天氣幹熱，土壤蒸發量大，耗水量大。建議適當增加澆水頻率和量，始終保持土壤幹濕。夏天最好在早上或晚上澆水。夏季暴雨過後，雨後要及時做好排水。
在整個育苗期間，要註意均勻供水，不要幹濕交替。如果供水不均，不僅江苗長勢不佳，而且新葉還會經常扭曲不展開，影響江苗的正常生長。