食材：
雞腿、土豆
輔料：
青椒、白糖、蒜、姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、老抽
制作步驟：
1.用純凈水泡雞腿，泡除血水。大約15分鐘到20分鐘吧，泡上就去做別的事情了。蔥姜蒜切片切段，泡出好血水的雞腿切成塊，大點的壹個雞腿壹般就切兩刀，用刀背敲斷雞腿再切。土豆去皮切塊。油鍋燒熱後放入雞腿翻炒至變白。加入胡椒粉蔥姜蒜白糖（白糖少放點）老抽翻炒。
2.加入土豆塊翻炒幾下。加入純凈水低於菜的高度，不要加多。大火燉開後轉中火繼續燉，加入鹽。青椒洗幹凈掰成小塊，據說用手掰的蔬菜比切得更有營養。菜湯有些幹了放入青椒翻炒至菜湯幹至吱吱響。關火加入味精翻炒裝盤了~！
烹飪小技巧：
在燉雞腿的過程中先不放鹽，等雞腿用筷子可以紮透時再放鹽和少量糖，這樣可以更好的入味而且肉更嫩。
雞腿的營養價值
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。