2、雜糧煎餅工具及估價:1。煎餅爐100-450價格區間2。鏟運機或大耙推5-20元價格區間3。70元壹個面糊桶。
3.秘制醬的配方比例及制作方法配方比例:水:1000克十三香:20克蔥段:90克姜:20克蒜:50克醬油:500克(少鹹)甜醬:500克(少鹹)番茄醬:50克芝麻醬:30克花生醬:20克面粉。
4.制作方法:1。將甜面醬、醬油、番茄醬、花生醬和芝麻醬倒入容器中混合在壹起，攪拌均勻。2.將水倒入鍋中，加熱煮沸，然後倒入蔥、姜、蒜，煮3分鐘後取出。3.倒入十三香和混合醬，攪拌均勻，加入生抽、鹽、糖、蠔油，關火，加入雞粉。
5.酥脆配方比例及制作方法和面配方比例:中筋或低筋面粉:1000g(普通面粉也可)，鹽:10g，水:400g(寒冷的冬天可稍加500-600g)。
6.制作方法:1。將鹽倒入水中攪拌，將水倒入面粉三次，混合面團，然後醒發。之後可以搟成酥脆的面團，然後切成20CM，10CM.2 .有困難可以去當地賣面條和餛飩皮的店，提前和老板訂好，切成20CM長，65438+。3.如果沒什麽賣的，可以自己用壓面機壓皮，手工要幾十塊錢，電動的省時省力。註意:如果油酥面團在炸的時候起泡，那是因為面團中的水分增加了，加的水越少，面團越薄，油酥面團會炸的更好。面團不要太厚，薄壹點更好。壓面機依次從最厚的地方壓到最薄的地方，然後切割。手壓不如機壓。直接買面團比較容易。
7.雜糧煎餅果子面糊配方:白面粉1000g，玉米550g，大豆25g，白面粉1:1，玉米粉100g，綠豆粉25g，蕎麥粉25g(可選)，黃豆25g。地表水1:1.1
8、雜糧煎餅果子做法技巧:1。煎餅鍋燒熱倒入面糊，用抹刀均勻抹開。2.在面團上敲壹個雞蛋，用抹刀抹勻。3.雞蛋稍微定型後，翻過來，用刷子抹壹層甜面醬，再刷壹層老幹媽豆瓣醬，抹均勻。4.撒上蔥花、生菜、芫荽粉。5.放上餅幹，從刀中間對折；6.卷起來，用鏟子從中間切開，不要切掉；7.對折，放在盤子裏。趁熱享用吧。