根據取自牛身上部位的不同，也就有了牛排名字的不同。
西冷牛排，取自牛腰部脊骨外面的肉，即後腰肉，也叫下腰肉。
菲力牛排，取自牛腰部的小塊裏脊肉，也叫裏脊肉、牛柳肉或腰內肉，這也是整頭牛身上運動量最小的壹塊肌肉，每頭牛只能切出幾塊菲力牛排，因此它的價格會比其它牛排略高壹些。
眼肉牛排，取自牛肋骨附近的肉，也叫肋眼肉。
從部位上看，西冷是位於牛腰部脊骨外的肉，菲力是位於牛腰部的裏脊肉，眼肉是位於牛肋骨附近的肉。
外觀不同
西冷牛排從外表上看，最大的特點就是在肉的外面帶了壹圈白色的筋膜，瘦肉裏也帶點肥肉。西冷牛排
、菲力牛排整體看上去只有瘦肉，沒有肥肉，沒有骨頭，也沒有筋膜。
菲力牛排
、眼肉牛排外觀最大的特點，就是肥瘦相間，表面有壹道道像雪花壹樣的脂肪，整體看上去紅白相間。
眼肉牛排
從外觀上看，西冷外圍帶壹圈白色的筋膜，菲力為無筋膜的純瘦肉，眼肉表面帶有雪花狀脂肪紋路。
口感不同
菲力牛排西冷牛排中含有壹定的脂肪，外部帶的白色筋膜韌性十足，肉質略硬，吃起來很有嚼勁，比較適合年輕人或者牙口好的人食用；菲力牛排是整頭牛身上最嫩的肉，脂肪較少，肉質細膩，吃起來鮮嫩多汁，很容易咀嚼，比較適合老人、小孩，或者健身減肥人士食用；眼肉牛排脂肪含量較多，常用來燒烤，吃起來特別香。從口感上看，西冷吃起來很有嚼勁；菲力吃起來最嫩；眼肉脂肪較多，吃起來很香。
適合熟度不同
在烹制牛排的時候，不同部位的牛排，適合的熟度是不壹樣的，我們要根據牛排的部位特點，來選擇相應的熟度。牛排的熟度可以分為1、3、5、7、9這五個等級，其中數字越大，代表熟度越高，肉質自然也越老。從適合熟度上看，西冷適合5分熟、7分熟；菲力適合3分熟、5分熟；眼肉適合5分熟、7分熟。
在選購牛排的時候，是買西冷、菲力，還是買眼肉，其實沒有絕對的答案，主要根據大家的實際情況和口感偏好來選擇。比如牙口不好，或者正在減肥，那毫無疑問菲力更好；如果喜歡吃有嚼勁的肉，那西冷自然更適合；如果只追求香味，想吃肥瘦相間的肉，那眼肉自然更勝壹籌。