主料普通面粉200g低筋面粉130g綠豆餡510g 輔料豬油120g白糖30g水85g
步驟
自制綠豆餅的做法步驟11.油酥：把低粉130克，豬油60克，混合均勻合成面團，加蓋保鮮膜醒15分鐘
自制綠豆餅的做法步驟22.水油皮：普粉200克，白糖30克，水85克，豬油60克克，混合均勻合成面團加蓋保鮮膜醒15分鐘
自制綠豆餅的做法步驟33.水油皮、油酥松弛完畢後各分成17份（我喜歡小壹點的，妳也可以分成16份）
自制綠豆餅的做法步驟44.取壹份水油皮搟成薄片，包入壹份油酥
自制綠豆餅的做法步驟55.包嚴收口整理成圓球狀
自制綠豆餅的做法步驟66.依次做完所有，
自制綠豆餅的做法步驟77.將包好的面團按扁從中間開始用搟面杖將它搟成牛舌狀。
自制綠豆餅的做法步驟88.由上至下再卷起來
自制綠豆餅的做法步驟99.包好的好的油皮壹定要蓋上保鮮膜松弛15分鐘
自制綠豆餅的做法步驟1010.從第壹個搟好的酥皮開始豎放按扁，再次搟成牛舌狀
自制綠豆餅的做法步驟1111.從上向下卷起
自制綠豆餅的做法步驟1212.依次做完加保鮮膜松弛15分鐘
自制綠豆餅的做法步驟1313.綠豆餡搓成每個30克的小球
自制綠豆餅的做法步驟1414.取壹份酥皮，用拇指在中間壓下。
自制綠豆餅的做法步驟1515.將兩頭往中間推。使接縫處朝內收。
自制綠豆餅的做法步驟1616.光面向下。搟成中間厚四面薄的面皮
自制綠豆餅的做法步驟1717.包入壹份綠豆餡
自制綠豆餅的做法步驟1818.用虎口慢慢捏緊收口，壹定要捏緊收口，防止開裂
自制綠豆餅的做法步驟1919.用手輕輕按扁擺入烤盤（不是不沾烤盤的要鋪上油紙）烤箱190度預熱
自制綠豆餅的做法步驟2020.放入烤箱、中層、30分鐘至輕微上色（中途15分鐘反面）
自制綠豆餅的做法步驟2121.取出冷卻即可食用