制作主料：大白菜心1棵、小米辣2個、香菜2棵
烹飪料汁：大蒜2瓣、生抽2勺、蠔油1勺、白糖1大勺、鹽1勺、香醋1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、香油1勺
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制作方法和步驟
步驟壹：首先把準備好的大白菜外邊的部分剝下來，然後把中間的部分也剝開後放清水中，放壹勺鹽泡10分鐘左右，由於是涼拌菜，這麽做可以把白菜的蟲卵和其它贓物泡掉，吃起來更安全健康，同時經過泡完的白菜口感更加脆爽。
步驟二：白菜泡好後，撈出來把水瀝幹，然後切成和筷子壹樣粗細的條，放入盆中加入壹勺白糖，抓拌勻後腌制10分鐘左右，主要把白菜的水分腌制出來。經過腌制的白菜心口感更加脆爽，同時去除白菜的澀味。
步驟三：腌制白菜的同時，我們開始準備調料汁，把大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈，然後放入小碗中，依次放入辣椒面1勺、白芝麻1勺，然後用熱油把調料香味激發出來後放涼備用。
步驟四：把香菜清洗幹凈切成寸段放入放涼的調料碗中，依次放入生抽2勺、蠔油1勺、白糖1大勺、鹽1勺、香醋1勺攪拌均勻兌成調料汁備用。
步驟五：白菜心腌制好後，把水分擠幹，放入盆中，把準備好的調料汁倒裏邊。
步驟六：然後用我們的手抓拌均勻就可以裝盤就可以開吃啦！
烹飪小貼士：
（1）制作這道菜要用大白菜，而且要用白菜中心的部分，中心的部分口感脆爽，味道清甜，涼拌來吃最好。
（2）洗幹凈的白菜心要用白糖腌制出水，可以去除生澀味道，當然也可以用鹽腌制，但是鹽腌制會比較鹹。所以用白糖比較好。
（3）加香醋可以突出酸爽的口感，加白糖可以提鮮，這個調料不是固定的，根據自己喜歡的調料來添加，喜歡吃什麽就放點什麽。