原料：野雞，姜片，鹽，大料，蔥，香葉
做法：
（1）將剁好的雞塊開水煮壹會，其實是燙壹下，時間要短，不然看著油花花的湯很心疼的倒掉了。
（2）鍋中倒油（這壹步改變了大餐的命運，本來少量的油稍微壹炒，然後加水燉雞，結果不小心多了，於是立馬決定幹煸了）。油熱到三成時放適量的糖(不能太多上色用，其實野雞肉夠有色的啦) ，放入野雞塊 翻炒至上色均勻。
（3）大火炒至野雞塊脫水，發幹時，清出余油，留適量的油，調中小火，放入姜片，鹽，放大料，香葉，繼續翻炒炒至進味粘鍋時，放蔥，翻炒均勻後出鍋。
何首烏10克，野雞2只，冬筍15克，鮮椒100克，調料適量。?
做法?
首烏煎煮取汁待用;野雞治凈，去骨切片;冬筍、鮮椒切丁;鍋置火上，加油燒熱，
野雞片汆炸，熟後倒人漏勺待用;鍋留底油，加入雞片、冬筍、鮮椒丁、首烏汁及酒、醬油、鹽、味精各適量，快速翻炒後勾芡。佐餐食用。
材料野雞肉 壹只 優質五花肉 150克 鹽、白酒、花椒、八角、香葉 生抽、老抽
大蔥、姜、大蒜、辣椒、植物油
做法?
鍋內放入涼水倒入切好、洗凈的野雞肉塊，等到水燒開把野雞肉稍微煮壹下，把野雞肉裏的血水煮出來，撈出野雞肉用溫水洗掉肉上面的血沫子，壹定要洗幹凈。
五花肉整塊也用同樣的方法開水煮過，撈出用溫水洗幹凈後切成片。
炒鍋內倒入植物油，溫油放入調料花椒、八角、辣椒和香葉炒香，炒香後再放入姜片、大蒜，倒入野雞肉塊，加入生抽、老抽、白酒適量（壹般是壹只雞放兩酒瓶蓋的量，放多會影響雞肉原有的香味）繼續炒制，炒到野雞肉的水分快沒有時，加入五花肉繼續煸炒。
3. 炒制到野雞肉、五花肉都入味時放入鹽，就可以把肉倒入高壓鍋，添入適量的開水，高壓鍋上氣以後需要燒制40分鐘左右關火，
等到鍋內完全沒有壓力後再打開鍋蓋，放入蔥段，開火翻炒壹下就好。野雞肉不太好爛，所以要多燜壹會。