沙拐棗可以直接用酒浸泡，不用蒸。
紅棗，俗稱雞爪果，因其外形蜿蜒曲折，長有雞爪，又叫木瓜。
因為它具有清熱解毒、防風除濕、活血化瘀、美容養顏、醒酒安神的作用，還能降血壓、通便等。，真是養生佳品。
紅棗泡酒後，尤其能放大防風防潮的功效，故對治療和預防風濕性關節炎有奇效，紅棗可直接用於泡酒。
另外，棗酒蒸不蒸的問題，其實是可以做的。
鮮果采摘後，有條件的話蒸壹下，然後晾幹水分，最好在太陽下暴曬兩天，然後倒入52度白酒密封釀造。
也有人認為沒必要用白酒蒸、泡大棗。但棗子必須在太陽下暴曬三天，然後把棗子放進酒裏。
用酒浸泡棗子前需要洗幹凈嗎？
泡在酒裏之前，沙拐棗壹定要洗幹凈，因為剛摘下來的沙拐棗不是很幹凈，裏面含有壹些蟲子、汙垢和小樹枝。
此外，壹些野生的沙拐棗可能被壹些動物的液體汙染過，所以在浸泡酒之前清洗沙拐棗是非常有必要的。
沙拐棗所含的汁液，服用後有很好的保健作用，清洗沙拐棗表面，汁液不會流失，因為表面有壹層果皮保護。
所以在日常生活中，可以放心的將枳椇放入清水中，清洗幹凈後再用白酒浸泡。
壹種用酒浸泡枳椇子方法
酒的選擇很重要:首先必須是純糧酒，千萬不要用食用酒精勾兌。
其次，要有高度白酒，酒精度至少50度；再次，香型的選擇可以優先選擇清香型和濃香型。
最好不要用小酒鋪釀造的米酒和高粱酒，因為壹般甲醇含量超標，大量飲用對身體不好。由於我們公司是做葡萄酒的，所以所有葡萄酒的選擇完全不是問題。
很快，經過壹番思考，我選擇了三款酒體，分別是53度香濃No。18，50度酒魔大黑瓶，還有50度琴臺紅10，還有後兩個是濃香型。
將枳椇子洗凈，去籽，陰幹，放入玻璃缸中，加入少許枸杞，倒入調好的白酒。白酒淹到壹兩寸，就好了。
蓋上罐子並密封。註意用酒浸泡會產生壹些氣體，所以不能封的太緊。不能暴露，因為酒精會揮發。
最好用帶磨砂口的玻璃罐。如果裏面的氣體太多，它會打開蓋子放出來。氣體放出後，壓力降低，蓋子會在重力的作用下緊緊蓋住罐子。
耐心等待15天，棗酒即可開瓶飲用。浸泡後的人參酒色澤金黃，入口微甜，有淡淡的果香，沒有白酒的辣味。
當然，瓜棗酒雖然有甜味，但還是真正的高度白酒，不適合過量飲用。每天喝壹杯，味道真的很奇妙。只有妳喝了之後，妳才能深深地體會到它。