糖醋排骨的材料準備好之後，接下來就是按照壹定的量來分配了。如果排骨2斤左右，那麽妳需要蔥6根，姜6根，料酒30毫升，醬油45毫升，糖5克。對於糖醋排骨來說，材料的分配是關鍵的壹步。
要做好糖醋排骨，需要用不粘鍋和鍋，這也是決定能否炒好菜的關鍵，不然市面上也不會有不同品牌的鍋。糖醋排骨對鍋有壹定要求。最好用不粘鍋的鍋，因為糖醋排骨會用白糖和淡醬油。用糖炒的時候會開始粘鍋，然後排骨炒到後面，排骨也會粘鍋。這樣做出來的糖醋排骨不僅不好看，而且又苦又難吃。
做糖醋排骨的時候，最好用不粘鍋，用不粘鍋炒排骨也是最合適的。不需要擔心油濺到手上。與其他鍋相比，安全指數會更高。
糖色不用炒，但也是最原始的做法，做出好吃的糖醋排骨。第壹件事就是炒糖色。很多人覺得炒糖色很麻煩，很費時間，而且可能做不好。糖色炒不好，壹整鍋排骨就作廢了。畢竟對於糖醋排骨來說，糖色才是它的本質。如果擔心炸不好糖色，可以直接用醬油代替，省了很多事，但是壹定要用好醬油，普通醬油肯定不行。用質量好的醬油做的糖醋排骨，不會比炒糖差。
糖醋排骨的收汁是這道菜最後的關鍵步驟。取汁可以說是制作糖醋排骨所有步驟中最難的壹步。我們都知道糖醋汁最容易粘鍋。如果沒有掌握好分寸，分分鐘就會粘鍋，所以最後的收汁很重要。首先壹定要用大火，然後不斷晃動鍋，讓鍋裏的排骨動起來。這個時候，不要做別的。做好收汁工作是這道糖醋排骨成功的關鍵。
中國的飲食文化博大精深，壹直深受外國朋友的青睞。就連最普通的糖醋排骨也很受五湖四海朋友的歡迎。糖醋排骨可以說是我們中國酒桌上最常見的家常菜了，因為它不僅吃起來很好吃，而且顏色寓意也非常好。