1，菠菜雞蛋餡
材料:菠菜1，雞蛋3個，綠豆粉絲1，植物油，鹽，白醋，蠔油，雞精。
做法:綠豆粉絲提前泡2小時，直到裏面沒有硬核，壹捏就切掉，控水，切碎。將雞蛋打入碗中，加入幾滴白醋去除腥味，攪拌均勻。在熱鍋裏油炸油，在面板上切碎，攤開，晾至室溫。
將菠菜清洗幹凈，鍋中加入少許鹽和植物油，放入菠菜，焯水，稍微撈出，用冷水沖洗兩遍，擠出水分，切碎。將三種材料放在壹起，加入適量的鹽、蠔油和雞精攪拌均勻。
2.蘿蔔雞蛋餡
材料:1青蘿蔔，3個雞蛋，1壹小把黑木耳，植物油，鹽，面粉，蠔油，白醋，雞精。
做法:將綠蘿洗凈，切成細絲，放入碗中，加入兩勺鹽腌制20分鐘，殺光水分。洗兩遍，擠出多余水分，切碎。將黑木耳提前用冷水浸泡，然後加入少許面粉，輕輕揉搓，洗去表面雜質，沖洗幹凈，切成小塊。
將雞蛋打入碗中，加入幾滴白醋，可以有效去除魚腥味。炒鍋燒熱，倒入植物油，將雞蛋煎熟，切成小塊。將三種材料混合在壹起，加入壹些鹽、蠔油和雞精調味。
3.小大蒜和雞蛋餡
材料:1把蒜，3個雞蛋，2根火腿腸，植物油，鹽，蠔油，白醋，糖。
做法:將小蒜頭老葉的根部和黃葉去掉，洗凈控幹水分切碎；將火腿去皮，切成丁。將三個雞蛋打入碗中，加入壹扔白醋去腥，然後倒入鍋中煎至全部凝固，鏟出，切成小塊。食材處理好後，拌入壹勺半鹽、壹勺蠔油和少許糖。
4、茴香雞蛋餡
材料:雞蛋3個，65438+小茴香苗0小把，植物油，白醋，鹽。
做法:茴香苗摘去陳腐的葉子，洗凈切碎；將雞蛋打入碗中，加入幾滴白醋。鍋裏熱油，能看到微微冒黑煙的時候，把蛋塊倒進去炸，鏟出來剁碎。當蛋塊風幹至常溫後，與茴香苗放在壹起，加入少許鹽攪拌均勻。
5、豇豆雞蛋餡
材料:豇豆500克、雞蛋3個、植物油、鹽、十三香、雞精、白醋。
做法:豇豆挑兩根豆筋，洗凈。將鍋裏的水燒開，加入少許鹽和植物油，將豇豆倒入，焯壹分鐘，取出放涼，切碎。雞蛋打在碗裏，加幾滴白醋，在鍋裏翻炒，鏟出來，剁在面板上。將這兩種材料混合在壹起，加入壹勺半鹽，半勺十三香調味，少許雞精。