第壹步:南瓜去皮去籽，切成片，放進鍋裏蒸15分鐘，拿勺子把冬瓜碾成泥預留。Tips:壓胡蘿蔔泥以前直接把蒸南瓜時出水分給扔掉再壓。冬瓜出水多，所以壹定要加許多小麥面粉。這兒倒出來多余水份，後邊少加壹點小麥面粉，饃饃更甘甜。第二步:添加2勺子酵母粉（較多2克）、白砂糖5勺，白芝麻3勺（加壹點白芝麻補補鈣，喜愛雞蛋的能加1個）。Tips:酵母粉不必放多了，放多非常容易酸酸的，白砂糖也推動的發酵。第三步:添加小麥面粉，壹邊混合壹邊加小麥面粉，混合成下面的圖，就別加小麥面粉了。Tips:小麥面粉分批添加，壹次加並不是加少便是放多了。
第四步:搓成光潔面團（如果這時候還感覺很差，加上壹丟丟小麥面粉），保鮮膜遮住，放進溫暖的地方發醇。冬天發酵時間久，大概需要1.5-2小時左右；夏季大約40分鐘就能。Tips:手裏不粘面就揉好，並沒有保鮮袋用別的東西遮住碗就行了。第五步:面粉發酵至2倍大時，面糊就發好了。Tips:面糊表面是許多均勻孔或者打開成棉絮狀就行了。第六步:砧板弄點面粉，取出發酵好的面團，揉勻，分為尺寸同樣的小劑子。Tips:小劑子大約同樣就行了，無需壹壹稱。第七步:拿壹個小劑子再揉成壹個大小均勻條形。Tips:搓條形得細心，搓的大小均勻分布，尺寸同樣比較好看。第八步:拿筷子從壹頭輕按，不要太用力，壹直壓著另壹頭。Tips:木筷輕按之間的距離隨情意，壹般以壹個木筷寬為標準。第九步:輕按之後，翻過去，從壹頭逐漸折起來，結尾輕按到底端。Tips:壹定要翻過去，那樣輕按在外都成花掉了，比較好看。
第十步:處理好的饃饃面坯放進石板上，蓋緊保鮮袋再度醒面10分鐘，等面糊變輕之後再入鍋蒸。Tips:饃饃面坯壹定要二次醒發，變輕之後再蒸，那樣饃饃才膨松煊軟。饃饃會發澀，所以壹定要蓋壹下。第十壹步:籠屜底端刷壹層油，涼水入鍋，再倒入饃饃面坯，蓋上蓋，火燒10分鐘，隨後熄火，再燜3分鐘就行了。Tips:饃饃做完後，千萬別立刻揭鍋，要不然饃饃會收縮，不足煊軟。做南瓜饅頭能夠放水嗎？答:做南瓜饅頭能夠放水，可是盡量不要放水。冬瓜水流量大，必須加許多小麥面粉才可以結團。如果真放水得話，我們就得加上更多小麥面粉、酵母粉、糖等。