豆腐魚頭湯的功效
魚頭豆腐湯是以魚頭和豆腐為主要配料的湯。豆腐中含有大量的鈣，而魚中含有維生素D，兩者壹起食用，在魚中維生素D的幫助下，人體對鈣的吸收率提高很多倍。所以這種湯特別適合中年人和青少年。
魚頭和豆腐的搭配:魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量低。具有健脾益氣、暖胃養顏、潤膚養顏的功效；豆腐含有豐富的蛋白質和鈣，具有清熱潤燥、生津解毒、降血脂的作用。把魚頭和豆腐燉成湯，不僅能暖身健腦，還能使人的皮膚潤澤細膩。
豆腐魚頭湯的制作方法
制作配料
鰱魚頭(1，860g)、嫩豆腐(1盒)、姜(5片)、香菜(2片)、蔥(2片)、蒜(3片)。
調料:
油(5湯匙)、米酒(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)。
生產過程
1，嫩豆腐切小塊，鰱魚頭洗凈切半，生姜去皮切片，香菜切段，蒜拍平去衣，蔥切段。
2.燒熱5湯匙油，爆香姜片、蔥片、蒜瓣，放入鰱魚頭稍炒，加入2湯匙米酒，煎至魚頭兩面金黃。
3.倒入4碗清水，最好不要魚頭，蓋上高火煮至沸騰，改小火15分鐘至湯汁呈乳白色。
4.加入豆腐塊，輕輕攪拌。大火燒開後，小火燉5分鐘。
5.加入1/3湯匙鹽、1湯匙米酒、1/2湯匙雞粉，與鍋內食材拌勻。
6.撒上歐芹和蔥花，即可食用。
制作技巧
1.鰱魚，俗稱“大魚”，師傅可以把它切成兩半，清洗時要把魚鰓去掉，否則煮的時候魚腥味和土腥味會很重。
2.魚頭洗的時候會有水，在油鍋裏炸的時候容易濺出油花。可以撒壹點鹽，避免燙傷手。
3.如果不想讓魚頭粘鍋破皮，可以把鍋加熱，用姜片擦鍋底，然後把油加熱，把魚頭炒熟。
4.要想魚頭湯又香又乳白色，必須將魚頭放入油中炸至金黃色，再註水燉成白色濃湯。
5.鰱魚是壹種溫中益氣、暖胃潤膚的保健食品，適合脾胃虛寒、大便溏薄、皮膚幹燥的人食用。
6.不建議妳往湯裏倒牛奶或者奶粉，這樣煮湯的時候會起泡沫，影響湯的質量。
7.魚湯壹次加夠水，加到壹半會讓湯的味道變淡。