為什麽發酵粉不能用來做發糕蓬松？

在我們的日常飲食中，面粉可以說是最具成型性的。面粉可以水煮、油炸、清蒸等烹飪工藝制作各種美食小吃。面粉不僅在中餐中起著重要的作用，在西餐中也是如此。蛋糕、意大利面、漢堡等等都離不開面粉。這次和大家分享的是發糕的制作方法。發糕是中國的甜品小吃，但做出來蓬松柔軟，味道鮮美，制作發糕的工具也很簡單。不用烤箱也可以做，可以根據個人口味隨意添加食材。下面我就和大家詳細分享壹下發糕的制作方法。

用蜜豆做蛋糕的做法:

備用食材:小麥粉50克，玉米粉75克，小米粉50克，蜂蜜紅豆適量，綿白糖適量；

制作過程:第壹步，首先將所有原料準備到位，同時取出壹個較大的容器，將小麥粉、玉米粉、小米粉放入容器中，將粉末混合均勻；

第二步，將酵母粉和白糖壹起放入盆中，充分混合攪拌均勻，然後將事先準備好的溫水分幾次慢慢加入盆中，註意邊加水邊不斷攪拌；

第三步，直到攪拌成濕面團，然後可以將準備好的蜂蜜紅豆放入面團中，再次用筷子攪拌均勻，取出蒸蛋糕的模具，在裏面塗上壹層薄薄的油；

第四步，將攪拌好的蜂蜜紅豆面團倒入抹油的蛋糕模具中，放在溫暖的地方醒發。如果沒有蛋糕模具，準備壹個不銹鋼盆也是可以的。註意不要灌滿，因為還有發酵的空間。

第五步，當面團發酵到原始大小1.5倍時，將面團連同容器壹起放入蒸籠，開始蒸。蒸鍋中火燒開後，即可轉大火。

第六步:繼續蒸30分鐘，然後關火。不要急著打開蓋子。燜3分鐘後取出，脫模後切塊。

烹飪小貼士:發糕蓬松柔軟，非常適合兒童和老人食用。蒸發糕不管是當主食吃還是早餐吃都是不錯的選擇。過去的饅頭、包子、面條等食物都是用面粉蒸的。不過自從學會了發糕的做法，孩子每隔壹段時間就會喊壹聲，做發糕的時候也可以加點粗糧，家人吃起來會更健康。