透明餃子皮的配方首先是選料。水晶餃子皮用的面粉不是普通面粉，是熟面粉，也叫熟面粉。我覺得意思是這種無麩質小麥粉是小麥粉做的。要成功制作水晶餃子皮，必須正確選擇兩種原料。另外，熟面粉和玉米澱粉的比例也很關鍵，生粉的量可以稍微少壹點。
透明餃子皮的步驟:
1，將面條放入盆中，加入10g澱粉拌勻，然後邊倒熱水邊攪粉，快速攪拌至無幹粉，再蓋上保鮮膜5分鐘。如果有蓋子，蓋子也可以蓋上。為了保證開水的溫度，最好用熱水瓶倒開水。另外，燴面看起來很幹。很多朋友當時覺得幹就加水，結果不成功。請記住，請不要放水，要做的妥當。
2.5分鐘後，分批加入剩余的澱粉，攪拌均勻。然後，加入豬油，揉成面團，用濕布或保鮮膜蓋好面團，靜置10分鐘以上。
3.將面團搓成長條狀，切成20g左右的顆粒，用手捏扁。在邊上放壹疊可以吸油的紙，蘸點油。右手握住刀柄，用油紙擦拭薄片刀的刀面，用刀面壓住壓扁的粉末。左手握住刀面，輕輕轉動手柄，然後將小顆粒面團壓成薄片。用刀鏟起薄片，邊壓邊包好。切記不要像我們平時包餃子壹樣，先把皮做好，放在那裏再包，否則暴露在空氣中會變硬，這樣我們包餡的時候就容易破了。
4.包起來，放在抹了油的盤子裏。蒸籠蒸好後，將餃子放入鍋中，大火加熱5分鐘，加蓋3分鐘，然後取出食用。
經過練習，可以放心使用。按上述方法制作的水晶餃子皮，潔白如雪，薄如紙，半透明，有餡。
看得見，順滑，鮮香。
操作要點和註意事項:
1.好的面團要用濕布或塑料包裹，避免水分流失。用刀切盡可能多的面團，剩下的面團應該還是用濕布或者塑料包著。否則皮膚會變得又硬又粗糙。
2.我們用水晶餃子皮包餃子的時候不要放太多餡料，會造成破皮。