原料:主料:豆腐2塊，瘦牛肉100g，青蒜50g。調料植物油100g，豆瓣輔料:醬料50g，辣椒粉和醬油8g，料酒20g，四川豆豉20g，味精8g，濕澱粉20g，湯15g，花椒粉1g，蔥姜10g。制作工藝:10g。
鹽、酒、剁碎的幹辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、水澱粉、醬油和少許糖。2.鍋中加入少許植物油，大火加熱。油熱後，依次加入豆瓣醬、鹽、幹紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末，或將牛肉末用上述調料腌制後壹起加入。爆炒3。加入切成小塊的豆腐，關小火，燒開。4.豆腐熟了，換火，加入澱粉、糖、酒、味精、醬油混合的醬料。待醬料均勻附著後，關火起鍋。5.起鍋，撒上胡椒面，美味又有川味的麻婆豆腐就做好了。
東北麻辣豆腐的制作方法
原料:豆腐壹斤，豬肉二兩，植物油壹兩，郫縣豆瓣壹兩，鹽三兩，胡椒粉二兩，蒜苗壹兩，豆豉十余塊，醬油五兩，麻辣面四兩，水豆粉壹兩，湯八兩。制作流程:1。將豆腐切成五方塊。2.將瘦肉和肥肉剁碎，蒜苗切成五分段，豆豉東北辣豆腐。
用刀壓著。3.將炒鍋放入中火，加入植物油至五成熱，將肉切碎。待肉炒幹後，放入豆瓣醬、豆豉，炒出香味，放入辣椒面(如果火太大，暫時將炒鍋離火)，炒出紅油，加鹽、醬油，同時放入豆腐；豆腐放入鍋中後，煮三分鐘左右加入蒜苗(註意鏟要避開鍋)；蒜苗壹變色(顏色為綠色成熟但不褪色)，用水豆粉勾芡，放入碗中，在菜面上撒胡椒面。特點:色澤深，味濃，麻辣。
壹種特色麻辣豆腐的制作方法
制作原料:玉子豆腐、黃瓜、青紅椒調料:花椒粒、豆瓣醬、植物油、鹽、雞精。制作方法:1、玉子豆腐切快，黃瓜切絲，青紅椒切丁待用；2.玉子豆腐放入鍋中，大火蒸2分鐘；特色麻辣豆腐
3.鍋中植物油加熱至六成熟，放入花椒粒炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油；4.取出花椒和豆瓣醬渣，放入青紅椒丁，加鹽和雞精，加少許水，煮開，做成特色辣汁；5.將黃瓜絲鋪在豆腐周圍，將辣汁澆在豆腐和黃瓜絲上。特點:味道微辣但清淡，營養健康，適合減肥的MM們。