紅辣椒的營養價值
1.辣椒富含維生素等。吃辣椒可以增加食欲，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒中含有壹種特殊的物質，可以加速新陳代謝，促進激素分泌，保護皮膚。富含維生素C，可控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化，降低膽固醇。它含有更多的抗氧化劑，可以預防癌癥和其他慢性疾病。能清理呼吸道，用於治療咳嗽和感冒。辣椒還能殺死胃和腹部的寄生蟲。
2.辣椒富含維生素C、胡蘿蔔素、葉酸、鎂、鉀；辣椒中的辣椒素還具有消炎和抗氧化的作用，有助於隨著年齡的增長降低患心臟病、某些腫瘤和其他慢性疾病的風險。另外，有辣椒的飯菜可以增加人體的能量消耗，有助於減肥。
3.辣椒性味辛，性溫，可通過發汗降低體溫，緩解肌肉疼痛，故有較強的解熱鎮痛作用。
4.辣椒的有效成分辣椒素是壹種抗氧化劑，可以阻止相關細胞的新陳代謝，從而結束細胞的癌變過程，降低癌細胞的發病率。
5.辣椒強烈的辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
6.辣椒中含有的辣椒素能促進脂肪的新陳代謝，防止脂肪在體內堆積，有助於減脂、減肥和預防疾病。
紅辣椒的功效與作用
1.預防心血管疾病:可改善黑斑、雀斑，還具有解暑、補血、緩解疲勞、預防感冒、促進血液循環的作用，可增加血液中的好膽固醇，強化血管，改善血液循環，改善動脈硬化及各種心血管疾病。
2.促進新陳代謝:其中辣椒素能促進脂肪的新陳代謝，防止脂肪在體內堆積，從而達到減肥和預防疾病的目的。
3.抗衰老:紅甜椒具有強大的抗氧化作用，可以抗白內障、心臟病、癌癥，防止身體衰老，激活體內細胞，效果非常明顯。
紅辣椒的選擇技巧
1.看品種:線椒，不辣，挺長，有皺紋；普通辣椒，不是很辣，也不辣；大辣椒，不辣，挺大的；子彈椒，辣，比尖椒短，寬，但頭是圓的；燈籠椒，辣，極短，心形，用於火鍋店；晨椒，絕對辣，看得出來挺辣的，比普通辣椒略小；辣椒王，從名字就知道有多辣，形狀介於普通辣椒和子彈之間。知道品種的，想吃就選辣的，想吃就選不辣的。
2.看柄:同壹品種的辣椒，直的壹般不辣，彎的辣。
3.看表面:表面彎曲，比較別扭，有褶皺，壹般比較辣；表面光滑，直無皺紋不辣。
4.看肉質:肉厚不辣；瘦肉辣。
5.聞椒蒂:如果聞到辣味，說明這個辣椒是辣的；如果聞不到，說明沒那麽辣。