人工養殖的甲魚是用飼料養起來的，和野生甲魚不同的是年數，進食不同！養殖的長得快壹年就能到2斤。
養殖的甲魚長的快，壹般三至五個月就能長半斤壹個大小，所以很容易煮熟。這樣的甲魚紅燜做法最合適。燜出來的甲魚肉色澤紅潤，軟而不爛是道上等佳肴。具體做法如下：
①食材及調料：甲魚400g，青紅椒各1個，料酒I0g，鹽2g，雞精2g，生抽5g，老抽3g，蠔油3g，豆瓣醬5g，幹辣椒2g，植物油，高湯，蔥姜蒜適量。
②先將甲魚宰殺洗凈剁成小塊，過開水沖焯下除去血沫雜質。蔥切段姜蒜切片，青紅椒切塊備用。
③起鍋燒油倒入適量植物油放入蔥姜蒜，幹辣椒，豆瓣醬煸香在放入甲魚煸炒2分鐘，在加入蠔油，生抽，老抽，鹽，料酒調味。
④加入高湯淹過甲魚大火燒開轉小火燜半個小時。燜熟後放入青紅椒塊，加入雞精，撒上胡椒粉即可出鍋裝盤。
⑤壹道色澤紅潤，味道濃郁的紅燜甲魚就做好了。
甲魚肉質鮮美，營養豐富，有補勞傷，滋陰補陽功效。我推薦的做法是清湯火鍋涮甲魚，不但可以吃肉吃菜，還可以喝到鮮美的甲魚湯，滿滿的幸福感！
首先要準備壹條新鮮的甲魚，野生的人工養殖的都行，人工養殖的壹只50塊錢左右，這個價格真不貴，我感覺比吃草魚鯉魚強不少，甲魚沒刺，對害怕魚刺的人來說真的太合適不過了。
甲魚宰殺，最好是讓店家清理好，宰殺環節對於沒做過的人來說無從下手。我就在網上買過壹次，到貨是活的，爺兒倆忙活了好壹大陣子。
首先要準備壹根燒烤鐵鉗子，帶尖的壹頭彎個小勾，甲魚咬住後就能把它頭拉出來，趁它不註意，哢嚓!
殺好的甲魚放到燒開的熱水裏，燙壹下，去掉身上的粘膜，壹定要去除幹凈，尤其是脖子和四根腿。在腹部用菜刀或者剪刀，打開，去掉內臟和黃油，剁小塊即可。
火鍋加清水就行，放入鹽 蔥 姜片 枸杞 水開後下入甲魚，開鍋撇去浮沫，燉10分鐘就可以蘸料吃了。蘸料的做法
鍋裏入油，七成熱放入羊角辣椒，輕炒幾下放入生抽，翻炒片刻即可。老少皆宜，壹家人都愛吃。