在福州、閩南壹帶，老面條師傅家裏供奉著“面條始祖”——九天玄女，並附上壹副對聯:左聯“金梭玉絲”，右聯“系線如縷”，批評“巧奪天工”。
面條是福州的傳統民間食品，由精粉、鹽、土豆粉、食用油和雞蛋等制成。，混合攪拌均勻後，手繪烘幹。面條細如絲線，故稱線面，又稱“長面”、“面”。
關於福州線和面，有壹個美麗的傳說。
相傳今年是太後的生日，玄女絞盡腦汁為她準備了九天的生日禮物。
食物和珠寶多如牛毛，沒什麽新鮮的。只有自己做的禮物才是真正有意義的。
經過多次實驗，她終於做出了壹根絲壹樣細，頭發壹樣長的線，這意味著王太後的壽命很長。
太後生日那天，她挽起袖子，當場獻計。鍋裏的水燒開後，她把面條放進去，壹會兒撈出來，放到盛著湯的碗裏。
瞬間香氣四溢，壹股清香撲鼻而來。太後舉起筷子，吃了起來。面條軟滑，回味悠長。這是壹道美味的菜。太後喜出望外，給每位神仙壹碗，大家吃完都稱贊不已。
過完生日九天，玄女回家了。在路上，他看到壹個英俊的年輕人在燒香向天祈禱，希望上帝賜予他壹技之長，在家贍養老母親。
玄女聽了九天之後，大為感動，便下凡教他做線和面的本領。從此，線面技藝在民間廣為流傳。
福州人離不開這碗面！
福州人吃面條，從小吃到大的都有。寶寶滿月酒的第壹道菜壹定是面條，寓意“長命百歲”。
有些生男孩女孩的親戚也要送面，叫“福面”。女性在分娩、坐月子時以其為主食，與雞蛋酒、雞湯並稱“落地”。
親戚朋友在家門口煮面叫“迎賓面”，已婚已訂婚的男朋友送到女兒家叫“開心面”。親戚朋友遠行，送壹根面條，兩個鴨蛋，算是美好的祝願和祈禱。所謂鴨蛋，諧音“壓浪”，祝漂洋過海壹帆風順，壹路平安。
老人過生日也要煮壹碗雞湯和面條，這叫“太平”。
在福州，春節的第壹天，鄰居們會端上壹碗面條來迎接新年。這碗面是為了祈求壹年的吉祥平安。
由此可見線路對福州人的生活有多重要！
福州面的品種主要有雞蛋面、銀絲面、棋面、龍須面、尾面。
線和面的成品壹般像絲線，用紅繩炸成小捆。福州人稱之為“手指”，通常壹根手指就夠壹碗線面了。
福州面的特點是壹煮就熟，久煮不糊。筷子斷了亂攪。它們晶瑩如玉，柔韌爽滑，咀嚼不黏膩。
煮面條既方便又簡單。把面條放進開水鍋裏，再煮壹次，然後舀起來。搖勻水，放入碗中。倒入燉好的羊肉、鴨肉或老湯，用福州黃酒略拌，撒些蔥花，做壹碗羊肉面、番鴨面、原味面。
這就是玄女與福州九天壹線的傳說。