幹豌豆以其豐富的蛋白質和營養成分而聞名，但烹飪幹豌豆使其酥脆可口卻是壹項技術活。遵循以下分步指南，掌握炒制幹豌豆的訣竅，讓其口感酥脆，香氣四溢。
精選優質幹豌豆
選擇飽滿、色澤均勻的優質幹豌豆。避免購買有蟲洞、破裂或發黴跡象的幹豌豆。優質的幹豌豆在炒制後口感更酥脆，味道更佳。
充分浸泡幹豌豆
炒制前，需要充分浸泡幹豌豆。將其放入足夠的水中，浸泡至少 12 小時。浸泡可幫助幹豌豆吸收水分，減少炒制時間，並使口感更酥脆。
瀝幹水分並沖洗
浸泡後，將幹豌豆瀝幹水分，並用冷水沖洗幹凈。去除任何雜質或殘留的浸泡液，以確保炒制的幹豌豆風味純正。
熱鍋涼油
選擇壹個平底鍋或炒鍋，將其加熱至中高溫。加入適量食用油，並等待油溫升高。當油開始微微冒煙時，就可以開始炒制了。
加入幹豌豆
將瀝幹水分的幹豌豆倒入熱油中。快速翻炒，確保每壹顆幹豌豆都裹上油脂。
翻炒至金黃色
繼續翻炒幹豌豆，直至其變成金黃色，並發出誘人的爆裂聲。炒制時間取決於幹豌豆的品種和大小，通常需要 5-10 分鐘。
調味
當幹豌豆炒至酥脆後，可以根據個人口味調味。可以添加鹽、胡椒或其他香料，增添風味。
控制火候
炒制過程中，註意控制火候。中高溫有利於幹豌豆快速酥脆，但火候過高容易焦糊。
炒制時間
炒制的最佳時間取決於幹豌豆的品種和大小。壹般來說，小粒幹豌豆炒制時間較短，約為 5-7 分鐘。較大的幹豌豆則需要更長的時間，約為 8-10 分鐘。
及時出鍋
當幹豌豆炒制至酥脆，即可關火。立即將幹豌豆盛出鍋，放在吸油紙上，吸取多余的油脂。
盛盤享用
趁熱享用酥脆的炒幹豌豆。它可以作為零食、配菜或沙拉的添加物。酥脆的口感和十足的香氣，定會讓妳回味無窮。