佐料
20山楂。
調味品
白砂糖
適量的
白芝麻
適量的
水
適量的
冰糖葫蘆的做法
1.山楂洗凈晾幹。用刀橫著畫山楂，深度以摸到山楂核為準。
2.用手水平輕輕擠壓山楂核。
3.然後山楂核就可以很容易的取出來了。
4.用刀把山楂底部的黑色部分挖出來。盡量註意不要把山楂弄裂，這樣才能保證完全穿回去。
5.山楂的頂端可以用筷子穿破。
6.把山楂的頂端摘下來，輕輕往下拉，保證山楂的開口不擴大，因為它起到了上下固定的作用。
7.然後把另壹半山楂放在筷子上。
8.將他們的切口與切口對齊並折疊。
9.同樣的方法想穿多少山楂就穿多少，保證兩個山楂的固定性，太松容易掉。
煮糖和蘸糖:
1.將白糖放入不粘鍋中。
2.倒入開水，糖水比為2；1
3.用中火煮沸，不要攪拌，以防止不均勻熔化。可以轉壹下鍋，讓糖融化均勻。
4.等鍋裏的氣泡都冒泡了，小火煨。
5.煮到大氣泡全部變成密密麻麻的小氣泡，顏色變黃，有焦糖味時，加入壹把芝麻。
6.用勺子快速攪拌均勻
7.將山楂串筷子的壹端握在手中，迅速將山楂串在糖中滾動，立即取出。
8.並迅速將糖葫蘆放在預先鋪好的防粘油紙上，記得輕輕放下，這樣每個山楂底部就會形成壹個漂亮的糖塊。
9.做好的冰糖葫蘆要間隔排放，防止流動的糖互相粘連。
烹飪訣竅
糖葫蘆制作成功的小技巧:
1，穿山楂的時候，保證兩個山楂的固定性，可以更好的穩固山楂串。
2.糖和水的比例是2:1，剛開始煮糖的時候不要攪拌，攪拌會融化不均勻或者很慢。
3.煮糖是重要的壹步。要觀察大氣泡變成小氣泡，顏色發黃有焦糖味才是好的，不然用筷子沾壹點點在油紙上很快就凝固了。
4.最後蘸糖的時候不要貪心。快速左右滾動，快速取出，這樣會有壹種又薄又脆的口感。
5.糖葫蘆要放在不粘鍋裏:我用的是油紙，也可以放油在盤子裏。
6.蘸糖全程不要關火，讓糖壹直冒泡。糖涼了，糖葫蘆就會厚薄不均，不脆，如下圖。
7.如果糖沒有用完，關火後可以把糖拿出來留作他用，粘在鍋上的溫水泡也非常容易清洗。