相信很多人都知道葛根也叫野葛。葛根是純天然綠色食品，做湯特別好。葛根具有澱粉含量高、品質鮮、味道鮮美的特點。特別是在廣東，家家戶戶都會用葛根煲湯，湯汁營養豐富。葛根味糯，老少皆宜。可以和很多食材壹起煲湯，非常好。
第壹，有些人不知道葛根是什麽。葛根，又名野葛、野葛，為豆科草本植物野葛的根。葛根含有大量的澱粉，還可以加工成葛粉和葛根片。我們在購買葛根的時候，選擇顏色為白色或者淺棕色的葛根。葛根堅硬厚重，切面粗糙，富含粉末和大量纖維。聞起來無味，吃起來微甜。
二、葛花鯽魚湯1，食材:葛花、鯽魚、紅豆、陳皮、姜、鹽、胡椒粉。
2.赤小豆洗凈，提前泡發，葛根去皮切小塊，生姜洗凈切片，鯽魚去內臟和鰓，洗凈，瀝幹水分，用鹽腌10分鐘。
3.準備壹個砂鍋，放入葛根、赤小豆，大火燒開，洗凈浮粉，鍋裏燒開油，將腌好的鯽魚放入油鍋，瀝幹水分，煎至兩面微黃。
4.將魚放入砂鍋中，再放入陳皮和姜片，大火煮開後小火燉50分鐘左右，加鹽和胡椒粉調味，鮮美可口。
三、葛根花生豬骨湯1、配料:葛根、豬骨、花生、姜、鹽
2.葛根洗凈去皮，切成小塊。葛根的皮比較硬。剝皮時要小心。將葛根和花生放入水中浸泡壹小時。
3.豬骨洗凈，用清水浸泡，用放血水浸泡，生姜洗凈切片。豬骨用放血水浸泡後，放入有冷水的鍋中，放入姜片，用武火煮沸，撇去浮粉，焯水後取出沖洗幹凈。
4.準備壹個砂鍋，把豬骨、葛根、花生放進去，加適量的水，放入姜片，大火煮開，轉小火煮兩個小時，最後加鹽調味。
總結:葛根可以搭配很多食材，比如豬骨、薏米、花生、魚、紅豆等。，都很不錯，營養又好吃。根據自己的喜好，用自己喜歡的食材煮湯。葛根無論用什麽食材熬湯，壹定要選擇新鮮的食材，處理幹凈，壹次性加足湯水，掌握好溫度，最後加鹽。