空心菜，又名蕹菜，無情菜，暖心菜。是夏秋季節的主要綠葉蔬菜之壹。嫩梢中蛋白質含量比同量番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍，並含有較多的胡蘿蔔素。
材料
空心菜
配料蝦皮。調味鹽，味精，蔥油，香油，芝麻。
工作方法
1.蕹菜切老根，切成段，用開水焯壹下，放涼備用。
2.將蝦仁用清水浸泡去除腥味和鹹味，放入菠菜中，加鹽、味精、香油和蔥油拌勻。
指出
空心菜要嫩、鮮、鹹。
3菠菜搭配什麽合適？
空心菜味道鮮美，營養豐富，吃空心菜要註意搭配，才能更好的吸收空心菜的營養。
1，帶雞。菠菜和雞肉壹起吃，可以促進維生素C的吸收，更有效地降低膽固醇，適合膽固醇高的患者食用。
2、配雞蛋。菠菜和雞蛋壹起吃，可以促進鈣的吸收，促進骨骼和牙齒的健康發育，促進蛋白質的吸收，增強免疫力，有效明目、抗衰老、抗氧化、美容。
4空心菜的營養價值
空心菜是壹種堿性食物，它含有鉀、氯等元素，調節水液平衡。食用後可降低腸道酸度，防止腸道菌群失調，有利於防癌。這也是壹個生活小竅門。其中所含的煙酸和維生素C能降低膽固醇和甘油三酯，有降脂減肥的作用。空心菜中的葉綠素被稱為“綠靈”，可以清潔牙齒，防齲除口臭，還可以強健皮膚，堪稱美容佳品。富含粗纖維素，由纖維素、半纖維素、木質素、粘液、果膠等組成，具有促進腸道蠕動、通便排毒的作用。空心菜性涼，蔬菜汁對金黃色葡萄球菌和鏈球菌有抑制作用，可以預防感染。所以夏天經常食用，可以防暑退燒，涼血解毒，防痢疾。嫩梢中蛋白質含量比同量番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍，並含有較多的胡蘿蔔素。
功效:
空心菜富含粗、細纖維，由纖維素、半纖維素、木質素、粘液、果膠等組成，具有促進腸道蠕動、通便排毒的作用。空心菜是堿性食物，能降低腸道酸度，防止腸道菌群失調，有利於防癌。能降低膽固醇和甘油三酯，有降脂減肥的作用。空心菜中的葉綠素被稱為“綠靈”，可以清潔牙齒，防齲除口臭，還可以強健皮膚，堪稱美容佳品。空心菜性涼，蔬菜汁對金黃色葡萄球菌和鏈球菌有抑制作用，可以預防感染。所以夏天經常食用，可以防暑退燒，涼血解毒，防痢疾。