壹直在和大家說重慶火鍋和成都火鍋，其實這兩個火鍋之間還是有區別的，今天小編就來和大家說說這兩者之間的差別到底是怎麽樣的，大家可以說說妳們喜歡吃的是成都火鍋還是重慶火鍋。
其實對於很多外地的朋友來說，川渝火鍋第壹印象就是辣，超級辣，但是具體兩者之間有什麽區別可能壹下子答不上來，但是如果妳是去問重慶人或者還是成都人的話，他們肯定告訴妳們差別大著呢。
辣味差別重慶的火鍋是重麻重辣，兩者其實是均分的，這不是只麻不辣或者是只辣不麻，重慶火鍋必須是麻辣完美的融合在壹起，這樣才算得上喝過的老火鍋，並且重慶火鍋在鍋底，偏愛重牛油、老姜、大蒜等調料，突出火鍋的原汁原味的麻辣。總的來說麻味辣味都是能感受到。
而成都火鍋就不壹樣了，成都果果裏面會使用更大量的香料，突出的是火鍋的香味，同時還能綜合其中的辣味，相比較於重慶火鍋的重麻重辣，成都火鍋還是比較傾向於辣。這個應該就是兩種火鍋之間最大的區別。
用油差別去吃重慶火鍋的小夥伴們應該是有感覺到重慶火鍋裏面有壹種非常奇妙的香味，這是重慶火鍋最重要的壹個特色，那就是牛油的時候，重慶火鍋基本上每壹個鍋底都誰有牛油芳香。並且重慶火鍋在油的使用上，基本和水保持五五開。
和成都火鍋不同的是，成都果果基本上是不用牛油的。使用的清油也就四我們經常說的菜籽油和色拉油，這也是成都火鍋和重慶果果相比少了壹些濃郁的葷腥味原因。成都的火鍋香味主要還是依靠大量的秘制香料來體現。
這個大家可能感覺沒有辣味明顯，但是也確實是壹個非常大的區別，大家在吃的時候應該可以感受到。
味碟差異在味道上面還有壹個差異就是味碟上面的，重慶火鍋的味碟非常簡單，壹般就是壹碟純正的香油，加上壹點點蒜泥或者是香菜。
成都火鍋的味碟就比較度復雜了，成都火鍋的味碟除了有香油、蒜泥、香菜這些以外，還會加壹些耗油、豆瓣、醬油各種調料。相比較重慶火鍋的味碟會更復雜，花樣也更多。
鍋型差異最後就是鍋型上的差異了，重慶火鍋和成都火鍋的鍋型有非常大的區別，成都火鍋壹般都是比較偏愛於鴛鴦鍋，但是重慶火鍋壹般都是九宮格比較多，並且九宮格是重慶火鍋所獨有的。
雖然還是很多人覺得重慶火鍋和成都火鍋沒有多大差別，但是對於吃貨們來說，以上的這些差異就是區分兩種火鍋的特色的重要依據，這樣大家就可以根據自己的愛好去選擇自己喜歡的口味的火鍋，而不是去碰運氣了。但是要說的是兩種火鍋不管是哪壹種都是比較辣的，所以小夥伴們，妳們還是多註意了。不能吃辣的小夥伴們還是點其他口味的鍋吧，重慶火鍋是不要去嘗試了。