1.準備材料:制作麥芽糖需要準備小麥、糯米、糖等材料。其中小麥需要充分浸泡，糯米需要蒸熟備用。
2.麥芽的培育:將浸泡過的小麥放在濾布上，每天澆水三次，七天左右即可長出麥芽。此時的麥芽已經約10 cm高，15 cm長。
3.糯米混合:將蒸熟的糯米與碎麥芽混合，攪拌均勻。
4.保溫發酵:將混合物放入培養箱中，保溫8-10小時，直至混合物變成糖漿。
5.過濾:過濾保溫後的混合物，去除麥芽渣。
6.加熱濃縮:將過濾後的糖漿倒入鍋中加熱，不斷攪拌，直至糖漿變稠，形成麥芽糖。
7、冷卻成型:將制好的麥芽糖倒入模具中，冷卻成型，即得成品。
8、在生產過程中需要註意以下幾點:
培養麥芽時，要保持適當的溫度和濕度，避免麥芽變質或生長不良。
糯米和麥芽混合時，要充分攪拌均勻，保證兩種材料的融合度。
發酵過程中，應保持培養箱內的溫度和濕度，以保證糖漿的質量。
麥芽糖解讀:
1.麥芽糖是我國傳統的糖類食品，由麥芽經過加工制成。其味道甘甜微韌，有獨特的麥芽味，深受人們喜愛。
2.麥芽糖的制作工藝比較簡單，主要分為幾個步驟。首先，把小麥浸泡在水中，讓它發芽。在這個過程中，小麥會吸收水分，開始生長。當麥芽長到壹定長度時，取出晾幹。接下來，把麥芽切成小塊，拌在糯米裏。經過壹段時間的發酵，麥芽中的酶會將糯米中的澱粉分解成糖分。這個過程叫做糖化。最後，從混合物中過濾出殘渣，得到澄清的糖漿。
3.將糖漿倒入鍋中，加熱至變稠，形成麥芽糖。在這個過程中，需要不斷的攪拌，避免把糖漿燒焦或燒焦。生產出來的麥芽糖有金黃色的光澤，質地柔軟，稍有韌性。吃起來甜而不膩，有淡淡的麥芽味。麥芽糖常被用來制作傳統糕點、糖果等食品，也常被用作甜點的配料。
4.麥芽糖除了作為食品的原料，還有壹定的藥用價值。在中醫中，麥芽糖用於潤肺止咳，健脾益氣。此外，麥芽糖還有滋陰補虛、潤腸通便的功效。
5.麥芽糖是壹種美味又營養的食物。它不僅在中國傳統飲食中占有重要地位，而且在現代食品工業中也有廣泛應用。