總結玉米，又稱玉米、穗軸、玉米，是壹些地區的主食。玉米在糙中是很好的保健品，多吃玉米對人體健康相當有益。玉米粉沒有等級，只有粗細。玉米粉可以做成饅頭和絲糕。玉米粉中的蛋白質不具備形成面筋彈性的能力，持氣性能差。在制作各種發酵零食之前需要和面粉混合。
3玉米面的別稱:玉米粉。
玉米粉的消耗量為每餐50 ~ 100g。
玉米粉的營養價值是1。玉米粉中含有亞油酸和維生素E，可以降低人體內的膽固醇水平，從而減少動脈硬化的發生；
2.玉米粉含有較多的鈣和鐵，可預防高血壓和冠心病；
3.現代醫學研究表明，玉米粉中含有豐富的谷胱甘肽，是壹種抗癌因子。它能與人體內多種外來化學致癌物結合使其失去毒性，然後通過消化道排出體外；
4.粗磨的玉米粉中含有大量的賴氨酸，可以抑制腫瘤生長；
5.玉米粉還含有微量元素硒。硒能加速人體內氧化物的分解，抑制惡性腫瘤；
6.玉米粉中含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質和致癌物質對結腸的吸收，從而減少結腸癌的發生。玉米片是壹種新型方便食品。所用原料為玉米粗粉或細粉，幾乎包含了玉米粉的所有營養成分。
6玉米粉的購買是1。玉米蛋白質中缺乏色氨酸，單粒玉米容易得皮膚病，所以以玉米為主食的地區要多吃豆類；
2.吃粗糧有益健康，但要根據人體所需的營養結構，以適當的比例食用；
3.玉米片是壹種新型方便食品。所用原料為玉米粗粉或細粉，幾乎包含了玉米粉的所有營養成分。
4.玉米壹定要有利尿、降壓、止血、止瀉的作用，幫助消化。
5.玉米粉味甘，含有較多的不飽和脂肪酸，對脂肪和膽固醇的正常代謝、冠心病、動脈硬化、降低高血脂有食療作用。美國醫學協會發現，沒有壹個土著美國人和印第安人患有高血壓和動脈硬化。後來發現，他們吃的老玉米含有大量的卵磷脂、亞油酸、谷物酒精和維生素E，所以他們沒有患高血壓和動脈硬化。
7玉米粉適合人群，壹般人都能吃。
適用於脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高血脂、冠心病等心血管疾病、肥胖、脂肪肝、癌癥、記憶力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫等患者。
8玉米面的食療作用玉米性平，味甘；
有益於平肺、健脾、增進食欲、防癌、降膽固醇和健腦。
9與玉米粉相似的食物，玉米不宜與蝸牛同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
10吃玉米粉的建議用面粉和大米，可以做玉米餅、玉米餅、玉米饅頭等。還可以做玉米粉餃子、包子、餡餅等。