烹飪過程需要耐心等待，保證菜品的口感。做油燜大蝦的時候，壹定要保證過程的火候。壹般情況下，需要準備大蝦、白糖、雞湯和各種調料，讓湯更鮮美。首先，鍋裏加入豬油，用豬油炸大蝦可以更好的保鮮，口感也能得到保證。註意清洗大蝦時，壹定要反復洗幾次，保證幹凈衛生。
取出炸好的大蝦備用，然後放入蔥、姜、蒜炒香，放入雞湯和大蝦，再小火煨幾分鐘。註意不要火候過猛，容易影響大蝦的口感，蝦肉放久了也會失去美味。大蝦雞湯燉好後，把湯澆在大蝦上，完美的壹道菜就完成了。
調味品不能太多，容易掩蓋蝦肉本身的美味。加入雞湯後，要及時加入各種調料，使湯色和味道都相配，這是菜的關鍵。但是，大蝦本身就是打著新鮮的名義。調味品太多，就會失去肉原有的鮮嫩口感，有篡奪主人角色的感覺，失去菜的本質。
這就要求人們在烹飪大蝦時要註意調味品的合理搭配，放適量的生抽鮮，鹽可以少放，醬油建議不要加，這樣容易掩蓋大蝦的紅亮色澤，影響菜肴色澤，破壞菜肴外觀。需要適量增加雞精和料酒，這樣可以去腥，入味。愛吃辣椒的人也可以根據個人口味添加適量的辣椒油，既提升了菜肴的色澤，又增添了淡淡的辣味。
註意把握時間，控制基本熱度。油燜大蝦看似相對簡單，其實操作起來並不容易，因為蝦肉本身就肥嫩。壹旦火候過大，就容易導致肉的味道太老，但火候不到位。大蝦顏色不夠鮮艷，成了壹盤黑蝦，提不起人的胃口。
油燜大蝦的口感更符合大眾，尤其是含有豐富的營養價值。是家庭餐桌上不可或缺的壹道菜，也是廣受歡迎的家常菜之壹。選對大蝦的材料才能給妳最好的反饋，精心耐心的制作才能得到最美味的菜肴。