怎樣炒螺螄才好吸出，有哪些竅門？最近，我的朋友在我的老家做客。我們已經很久沒有在壹起了。他們都很想念我的廚藝。朋友們聚在壹起，不是喝酒、聊天，就是唱歌，總之離不開酒。為了喝酒，特意買了些田螺，打算做壹道田螺當菜。做田螺說起來簡單，但很容易失敗。那麽失敗的結果就是田螺肉很難吸出來，費了九牛二虎之力才吸出來，要用牙簽插到底，那就太麻煩了。
螺螄有兩種，壹種是壹般意義上的螺螄，學名叫瑪格麗特，是中國特有的，只分布在雲南。今天，我將分享 "炒螺螄 "的做法。喜歡的朋友可以先收藏起來，有空的時候再嘗嘗。下面開始介紹所需材料：田螺、大蔥、香菜、姜、蒜、海鮮醬、白糖，田螺買回來後，老板提前把尾巴去掉，在水裏放壹點麻油壹個小時，讓田螺吐出泥來。處理好後，在螺獅焯水後放入鍋中，加入姜片和料酒來興，鍋中燒開撇去浮沫，撈出清洗，焯水不要時間長，時間長了以後容易吸出來，鍋幹後倒入色拉油來烹制麻油。
加入香菜和蔥結，小火慢慢煮開，放入洋蔥和香菜敖幹水分，煮開後送入可樂即可略微舀出，香菜和蔥結不要只留蔥油，加入蒜蓉和姜末至出香。加入螺獅，加生抽、料酒和興，適量老抽上色，加海鮮醬、醬油、白糖兩勺攪勻入味，放少許冷水，把螺獅的湯汁帶點吸起來更方便點，加入電幹辣椒，大火燒開，再燒兩三分鐘，放幾顆白胡椒粉即可興，把螺獅放入鍋中，放入盤中，再撒上蔥花，用螺絲炒壹下。當年的蝸牛就可以培養食用了。蝸牛不僅是人類壹流的健康食品，也是牲畜和魚類的優質動物蛋白飼料
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