第壹，蒜香雞爪
準備壹斤半雞爪。
加入蔥和姜煮酒，並將其煮沸。
撇去泡沫，用小火煮15分鐘。
雞爪撈出洗凈。
兩個大蒜，適度的小米辣。
絞肉。
鍋裏放油，放入蔥、香菜、洋蔥炒香。
將蒜末和胡椒粉炒香。
兩勺醬油。
壹勺蠔油。
半勺糖。
壹點鹽。
雞爪加壹勺醬油，兩勺醬油抓色。
倒果汁。
密封在冰箱裏，壹小時更美味。
二、檸檬酸辣雞爪
雞爪切半，加入蔥姜料酒煮15分鐘。
取出並清洗漂浮的泡沫。
將蒜末和胡椒粉炒香。
兩勺醬油。
半勺糖。
適量的鹽。
三勺醬油。
兩勺陳醋。
攪拌均勻。
把醬汁倒在雞爪上。
加入香菜和檸檬。
加入半碗涼開水，拌勻，密封，放入冰箱冷藏兩小時。
三、麻辣去骨鳳爪
將雞爪放入冷水中煮約15分鐘。
我幾次撈出冷水，泡了大概壹個半小時。
容易脫骨，背部脫骨。
全都去骨了。
將壹個蒜和三個小米辣剁碎，鍋裏燒熱油，將蒜末炒香。
加入兩勺醬油翻炒至香。
壹碗蒜，三勺醬油。
兩勺陳醋。
壹勺蠔油。
半勺糖。
適量的鹽。
再來壹碗，壹勺辣椒粉，壹勺芝麻。
油熱刺激香味。
把所有的汁倒在雞爪上，壹個檸檬，壹碗涼開水，適量香菜。不喜歡就不要放過！
拌勻密封，腌制2小時以上，口感更佳。
四、韓式辣雞爪
兩勺韓國辣醬。
壹勺番茄醬。
壹勺辣椒粉。
壹勺白芝麻。
壹勺糖。
壹勺醬油，半勺醬油。
將半碗水混合均勻。
雞爪放入冷水中，蔥、姜、蒜煮5分鐘。
將蒜末炒香。
倒入雞爪翻炒。
倒果汁。
小火悶約15分鐘，大火收汁。
五、紅燒鳳爪
將雞爪放入冷水中，加入蔥姜料酒焯壹下，撈出洗去浮沫。
壹點冰糖。
炒糖色。
將雞爪翻炒，上色。
洋蔥，生姜和大蒜，茴香肉桂葉，幹辣椒。
兩勺醬油。
半勺醬油
壹勺蠔油。
壹點鹽。
壹罐啤酒。
小火煨30分鐘左右，大火收汁。
六、香辣檸檬雞爪
鳳爪切成兩半。
將蔥、姜片放入鍋中放入冷水，將料酒煮約15分鐘，取出。
碗中再加入壹點蒜末，小米，辣椒粉，芝麻。
多倒壹點熱炒香。
壹勺蠔油。
五勺醬油。
陳醋四勺(不喜歡酸的就少倒點)。
半勺糖，適量鹽，加入壹碗涼開水攪拌均勻。
將香菜加入煮熟的雞爪中，將檸檬片去籽，倒入汁液。
抓拌均勻腌制，2小時以上會更美味。