1.解凍鴿子並清洗幹凈。
2.將鴿子均勻抹上鹽和料酒，腌制15分鐘。
3.燒開壹鍋水，將鴿子放入沸水中焯10分鐘，然後撈出控水備用。
4.根據不同的食譜，鴿子可以有不同的烹飪方法，如燉，燉，炒等等。
燉乳鴿的做法如下:
成分列表:
壹只鴿子
*適量的清水
*鹽量
*適量洋蔥
*適量生姜
生產步驟:
1.將鴿子洗凈切碎，放入清水中燉。
2.不加任何調料，保持原味。
3.燉30分鐘左右，至鴿肉酥爛，即可出鍋。
紅燒鴿子的做法如下:
成分列表:
壹只鴿子
*適量的八角
*適量的肉桂
*適量的香葉
*適量的冰糖
*韭菜適量
*適量的料酒
*醬油適量
*適量醬油
*適量的蠔油
*適量的胡椒
*適量生姜
*適量洋蔥
生產步驟:
1.將鴿子切塊，焯水備用。
2.起鍋熱油，放入冰糖，冰糖溶解後放入鴿肉，使鴿肉上色均勻。
3.加入八角、桂皮、香葉翻炒至香，再加入郫縣豆瓣翻炒均勻。
4.加入姜、蔥炒勻，再加入生抽、蠔油、老抽、胡椒粉翻炒入味。
5.加入清水，中火燉約10分鐘，最後根據口味加鹽，大火收汁。
炒鴿子的方法如下:
成分列表:
壹只鴿子
* 5克胡椒
*幹辣椒20克。
*半個洋蔥
*適量熟芝麻
*鹽1勺
*味精適量
*料酒1勺
*適量的食用油
*姜1小塊
* 3瓣大蒜
*糖1茶匙
生產步驟:
1.將凍好的鴿子解凍，清洗幹凈，切成小塊。
2.用鹽和料酒拌勻，放入八成熱的油鍋中炸至外觀幹爽呈暗黃色，撈起備用。
3.將食材清洗幹凈，將幹辣椒和青蔥切成3厘米長的段，姜和蒜切片。
4.鍋裏的油加熱到7層熱，倒入姜蒜翻炒至香味開始嗆人，再倒入炸好的鴿子。
5.翻炒至鴿子均勻分布在辣椒裏，再撒上蔥、味精、糖、熟芝麻，炒勻後出鍋。