瘦豬肉
50克
(母雞的)蛋
1
芝麻醬
3g
佐料
玉米澱粉
5g
步驟
1.準備食材:瘦豬肉50g，雞蛋1個，玉米澱粉5g，芝麻醬3g。
PS:在肉餡中加入壹些芝麻醬，先提高整個輔食的鈣含量，同時也可以讓肉餡更加順滑。
2.把豬肉切成小塊。
PS:午餐肉最好選擇梅子肉。如果買不到，可以用裏脊肉代替，最好加壹點肥肉，因為肥肉和瘦肉攪拌後會有油脂在裏面，這樣做出來的午餐肉不會有柴火味。
如果用的是裏脊瘦肉，就需要在肉餡裏加壹點植物油，讓它變得順滑。
3.將豬肉塊放入攪拌機，攪拌成細豬肉泥。
4.看，肉攪拌後，變得很細膩。
5.在攪拌肉餡的同時，將芝麻醬與20g水混合攪拌均勻，成為較稀的醬料。
PS:對，肉餡加壹點肥肉，壹點植物油或者壹點水，都是為了讓它變得難吃。
6.肉醬裏加壹點蔥花和芝麻醬。
7.加入適量的玉米澱粉。
PS:每次配方中用到澱粉，馬寶都會問澱粉是什麽，為什麽要加澱粉。
澱粉也叫生面粉。在這個食譜中，加入了壹點澱粉來幫助肉餡成型。澱粉實際上廣泛存在於食物中。比如我們平時吃的米粉、粗糧，都含有澱粉，澱粉其實是壹種多糖，是碳水化合物的重要來源。
8.用筷子將肉末混合均勻，邊攪拌邊加入30g水。
PS:加清水可以讓肉醬更嫩滑，口感也不會油膩。
清水要多加幾次，這樣肉泥才能更好的吸水。
9.如果妳想把這四種食材混合在壹起，用筷子攪拌是相當困難的。戴上壹次性手套，手抓食材均勻，非常方便。
PS:如果攪拌的時候發現有白色的肌腱，壹定要挑出來！
10.碗內壁刷壹點油，防止粘鍋。
11.加入搗碎的肉，然後用勺子的背面壓實並抹平表面。
PS:勺子可能更容易粘肉醬，可以先蘸壹點水再抹平。
12.直接在肉醬上打個雞蛋。
PS:如果想讓太陽壹樣的蛋黃留在肉醬的中央，可以用勺子在肉醬中間壓壹個小坑，讓蛋黃穩穩地站在中央！
13.把蒸鍋裏的水燒開，然後放入蒸好的肉餅蒸20分鐘，讓肉餅和雞蛋蒸透。
14.蒸好的肉餅蒸熟後可以輕松脫模，切成小塊給寶寶享用！
15.這些成分的量並不是壹個嬰兒壹餐的量。如果壹頓吃不完，可以把剩下的冷凍起來，下次蒸給寶寶吃。但上面的單面朝上不適合冷凍，解凍後口感會有變化。建議寶寶可以馬上吃。畢竟寶寶壹天要吃壹個雞蛋~
技巧
當我們在超市購買時，我們可以看看包裝。包裝上會標註“玉米澱粉”、“土豆澱粉”(即土豆澱粉)、“紅薯澱粉”(即紅薯澱粉)。從名字就能看出是從哪種食材中提取的。例如，玉米澱粉是從玉米中提取的。在三種常見的澱粉中，玉米澱粉相對更細，外觀和口感更好，所以使用的次數會更多。