1、雞蛋
雞蛋算是我們平常最常吃的壹種，因為母雞的產蛋速度非常快，而且壹次可以產出好幾枚雞蛋。再加上，現在農戶們養殖母雞的數量變多，和系統的養殖母雞的方法技巧，使得雞蛋的數量可以說是世界上最多的。
至於雞蛋的營養價值，那是眾人皆知的高。 雞蛋有蛋白和蛋黃兩部分 ， 蛋白含有較多的蛋白質，而蛋黃則含有較多的類脂物質，膽固醇含量比較豐富 。 所以有不少害怕膽固醇升高的人不願意吃蛋黃，但其實根本不會影響身體內膽固醇的水平。
2、鴨蛋
鴨蛋也是我們常見的蛋類，鴨子的養殖數量也算是很多的，因為鴨子的肉質口感好，而且肉多，作為肉禽來養殖，但是不代表鴨子的產蛋能力不行。 壹只鴨子壹年可以產下180-200枚蛋，還是很可觀的。
那麽，我們來看看鴨蛋的營養價值。 鴨蛋本身含有豐富的蛋白質、脂肪以及各種微量元素，並且還有滋陰清肺的功效，對人體非常好 。 但是我們常吃的鴨蛋都是經過腌制的鹹鴨蛋，雖然鹹鴨蛋好吃，但是屬於腌制品，還是少吃為妙。再加上，鴨蛋寓意不好，所以學生壹般對鴨蛋敬而遠之。
3、鵝蛋
要說在 雞蛋、鴨蛋、鵝蛋 中最不常見的，那應該就是 鵝蛋 了。因為鵝的養殖數量非常少，並且鵝的產蛋速度沒有雞蛋和鴨蛋那麽高，所以鵝蛋還是比較少見的。除此之外，鵝蛋的個頭比較大，在市場上出現的量少，也就賣得較貴，給人壹種鵝蛋營養價值很高的錯覺。
其實鵝 蛋的營養價值和雞蛋、鴨蛋是壹樣的 ，並沒有高出多少，價格貴也只是因為物以稀為貴而已。不過 鵝蛋中的維生素含量要比其他兩個高出很多，包括維生素E以及核黃素、硫胺素，都是對人體有益的 。
但是，值得註意的是 蛋類雖好，不過不能超標 ，而且不同的人身體所能接受的含量也是不同的。比如說 小孩和老人最好吃煮雞蛋，因為煮過的雞蛋更容易腸胃消化，而且容易吸收 。而像 鹵蛋這種食物最好不要多吃， 因為含鹽量過高，容易 鈉元素超標 ，對身體有害。
因此， 我們每天保持壹個雞蛋的量就可以了 ， 既可以保持營養均衡也不會造成營養超標，而且做蛋的方法也最好是 采用蒸煮的手法 ， 便於咀嚼 ，也 利於腸胃的吸收與消化，適合所有年齡段的人。