妳所看到的黃瓜是綠色的，那是因為黃瓜還沒有成熟，黃色成熟了以後就是黃色的，黃色成熟了以後皮比較厚了，有點老了，所以都是在還沒有成熟的時候就摘了吃了。
很多植物沒成熟時的顏色跟成熟了不壹樣的。
黃瓜葫蘆科壹年生蔓生或攀援草本植物。
莖、枝伸長，有棱溝，被白色的糙硬毛。
果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。
後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國（今河北邢臺）登基做皇帝後，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了壹條法令：無論說話寫文章，壹律嚴禁出現“胡”字，違者問斬個赦。
有壹天，石勒在單於庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：“樊坦，妳為何衣冠不整就來朝見？”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。”他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪；石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見後例行“禦賜午膳”時，石勒又指著壹盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，銀杯綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽後，滿意地笑了。
黃瓜綠色是因為有葉綠素，如長時間放於室溫或低溫加熱就會變成葉黃素，古時因遵循自然規律瓜熟蒂落，那時的黃瓜就真是黃的了
自此以後，胡瓜就被稱做黃瓜，在朝野之中傳開了。到了唐朝時，黃瓜已成為南北常見的蔬菜。現在黃瓜的種類很多，大致分為春黃瓜、架黃瓜和旱黃瓜。而聞名全國的品種乃是外形美觀、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和寧陽刺瓜。