豆豉燜面是生的還是熟的，可以是生的，也可以是熟的，但熟的面壹定要蒸或炒。根據我個人的經驗，用熟面條更容易掌握火候，生面條需要燉很長時間，否則面條會結塊。
悶之前是生的，也是熟的，而且是油煮的。
豆豉燜面在哪裏？豆燜面是北方的傳統小吃。說了這麽多，其實紅燒面在其他很多地方都可以看到，不僅僅是北方，還因為味道鮮美。
豆豉燜面是壹種具有西北風味的面食。主料是面條、豆類等。具有面條爽滑，營養均衡的特點。
豆豉燜面源於河南省柘城縣。早些年鬧饑荒，人們不得不自己帶吃的。鄰居會互相借食物，甚至搶劫。所以河南人趕緊把水燒開放進地裏，然後把鍋埋在地裏。利用水的溫度和土壤傳熱慢的特點，可以悶煮面條。煮好了，老人在院門口看人，家裏的年輕人趕緊蹲在地下鍋旁邊把面吃完。至於後期的肉豆，那是活好了之後的排場。
如何做出正宗的豆豉燜面食材:鹽、豇豆、面條、蔥、蒜瓣、糖克、五花肉、醬油、半勺醬油、壹小塊姜。
超美味燜面的制作方法
1.豆角洗凈切段，五花肉切片。
2、熱鍋冷油，放入姜蒜。加入肉片翻炒至出油。
3.倒入豆角，翻炒至變軟，倒入壹勺生抽，半勺老抽，壹塊冰糖，翻炒。加入壹碗水，用中火煨。
4.煨至豆子熟透。如果鍋裏的水太少，就給豆子加水。如果水太多，就盛壹點。此時加入面條，將面條蓋在豆子上，用鍋鏟壓至面條與湯汁齊平，上色。如果有多余的湯，就倒在面條上。
5.燉五分鐘後，大火收汁。此時加入壹茶匙辣椒油，關火，擺盤。
小貼士:豆子壹定要煮熟，不然會拉肚子。面條不需要煮很長時間。差不多是時候了。妳可以弄壹個來吃。湯的量是關鍵。如果喜歡吃幹的，可以多收點果汁。如果妳喜歡喝湯，可以收集壹點果汁。