首先是面條的選擇。總的來說，全谷物由於加工工序少，富含膳食纖維，能有效延緩糖分的吸收，大大延緩血糖的上升，而且膳食纖維還能給人飽腹感。因此，對於糖尿病患者來說，五谷雜糧非常適合，尤其是蕎麥面條，其中含有黃酮類、不飽和脂肪酸、蕎麥糖醇等成分，可以促進人體胰島素的分泌，降低膽固醇，調節人體胰島素的活性。
除了蕎麥面，還可以選擇高蛋白面粉，自己做面條。因為高蛋白面粉揉面後很緊實，糖分上升速度比較慢，面條口感也很濃郁，進壹步延緩了胃腸道的吸收速度，也有很強的飽腹感。買鈉含量低的面條也很重要，否則會大大影響人體的血糖含量。
然後是面條總量。事實上，相對於普通的米飯和饅頭，面條因為沒有經過發酵，熱量要高很多，而且少吃面條可以大大提高人體的血糖值。所以對於糖尿病人來說，壹定要嚴格控制面條的總量。
最後，是煮面條的時候了。壹般來說，面條煮的時間越長，越容易糊，而且人體內消化速度越快，糖分上升速度也越快，這對糖尿病患者非常不利。煮面條的正確方法是將面條煮至半熟，然後取出放入冷水中晾幹，最後放入鍋中煮。值得壹提的是，吃面條時，不要吃熱的面條，要等到面條稍微涼了再吃，這樣會延緩面條的消化，保護人體的消化道。
當然，妳也可以吃西紅柿、胡蘿蔔等蔬菜面條。當食物種類增多時，也會延緩餐後血糖的升高。另外，吃面的時候也可以加點醋，因為醋可以減緩碳水化合物分解成葡萄糖的速度。
總之，只要做到以上幾點，糖尿病患者也可以放心吃面條。