妳要知道酸菜魚是壹道很有名很好吃的菜。我家附近最喜歡的酸菜魚店，嗯，還沒開，我也不喜歡其他餐廳。不是味道的問題。對於吃貨來說，對待食物要真誠，不能將就。想了又想，還是自己在家做比較好，做法簡單。自己做，自己吃，健康安全。所以，接下來，我給大家帶來壹份網絡名人酸菜魚的食譜，非常簡單，即使妳是小白也可以學會。
配料:草魚、酸菜、花椒、豆芽、黃瓜、大蒜、小米辣、雞蛋清、澱粉、姜、鹽、料酒、醬油。
工作方法
1.首先我們會把買回來的魚的鱗、腮、鰭、內臟都去掉(妳也可以在買魚的時候讓掌櫃把這些處理掉，這樣更方便)。然後，我們會把加工好的魚清洗幹凈，別忘了刮掉魚肚內側的黑膜。清洗後，我們將去除魚刺。魚骨會被切成小塊，放在壹邊備用。預熱好的北方會斜著切片。
2.然後取壹盆，放入姜絲、鹽、胡椒粉，打壹個蛋清代替蛋黃，倒入適量料酒，最後加入壹勺澱粉，用手攪拌均勻，靜置腌制15-20分鐘。
3.接下來就是把豆芽的根部切掉，洗幹凈。黃瓜洗凈後，切成酸菜片，大蒜和生姜切片，小米切圈。配菜切好後，大火燒開水，加入壹勺鹽，水開後放入豆芽和黃瓜片，煮0.5-1分鐘撈出攤在盤子裏。
4.然後，把鍋裏的水倒掉，擦幹水，倒入適量的食用油加熱。油熱後，在鍋裏煎魚骨。待魚骨兩面幾乎金黃後，將姜片、蒜片、酸菜、小米椒放入鍋中翻炒。翻炒後，將熱水倒入鍋中，蓋上鍋蓋燉5-8分鐘。
5.自己看時間。時間到了，去掉鍋蓋，加入適量的鹽和生抽調味。調料融化後，撈起酸菜和魚骨，放在盤子裏。然後將腌制好的魚片加入湯中，煮壹分鐘左右。然後在魚片上撒壹些蔥花，小米椒，懷亞特，再澆上熱油就可以吃了。
文末提示
魚片盡量切薄，焯水壹兩分鐘就好。不要燙太久，時間長了容易破。倒熱油後再撒點剁碎的香菜就完美了。
這條酸菜魚有酸菜和很多魚。吃起來又香又辣。魚嫩滑，吃起來很酸。