1:毛豆米洗凈，鍋裏的水裏加壹茶匙鹽，倒入毛豆米煮3到4分鐘，撈起待用。雞蛋加少許鹽，打成蛋液備用。2:鍋燒熱，倒入油燒熱，放入壹些姜絲炒香，然後放入毛豆米，加鹽翻炒。3:倒入蛋液，蛋液凝固時翻炒幾下，即可起鍋。如果喜歡吃辣的，還可以適當加點小幹辣椒段。4.這是壹道簡單的小菜。今年夏天做了幾個和毛豆有關的菜。味道都不錯。妳可以試著去做。毛豆燒茄子的做法(素菜)材料茄子300 g毛豆40 g大蒜2瓣小紅辣椒1(可選)
調味甜面醬1湯匙蠔油1/2湯匙醬油1/2茶匙糖1茶匙鹽。
工作方法
壹、粉化方法
茄子外面壹層澱粉，就像給茄子穿上了壹層外衣，防止油進入。
1.茄子洗凈，切塊；
2.加入足夠的幹澱粉拌勻，讓每壹片茄子都被覆蓋，尤其是茄子的切面。然後輕輕抖落多余的粉末；
3.將油倒入鍋中，待油溫七成熱時(狀態為油面有煙，筷子周圍有大氣泡，放入原料會發出輕微的爆音)，夾入茄子塊，炸至微黃有顏色；
4.將炸好的茄子撈出控油，用廚房紙巾吸幹表面的油；
5.將毛豆用開水焯壹下，然後用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分；辣椒切圈，大蒜切丁；
6.鍋裏留少許油(約65438+平時炒菜的0/3)，壹半蒜小香；
7.之後倒入茄子和毛豆小心翻炒；
8.加入所有調味料和剩下的壹半蒜末，攪拌均勻。提示]
1.茄子炸至外觀有顏色，茄身發硬即可取出。這個時候茄子基本熟了。如果炸的時間長，煮熟後容易軟不成型。
2.炸好的茄子在鍋裏炸的時候不要用力翻炒或長時間翻炒，以免破壞茄子的形狀；
3.其實壹些細節可以進壹步減少油脂的攝入。比如過程中用紙巾吸油，然後再炒菜的時候只放壹點點油，因為炒出來的茄子已經很油膩了。
4.茄子出鍋前也可以舔壹下；
5.紫茄子的皮中含有豐富的維生素e和維生素p，對保護心血管系統、延緩人體衰老有積極作用，所以不要去掉。毛豆飯炒肉末。毛豆炒雞丁和炒雞蛋壹樣。毛豆蔬菜雞蛋湯(素菜)材料:毛豆50g，蔬菜100g，雞蛋2個，鹽雞精。芝麻油適量
練習:
1.毛豆洗凈，放入湯鍋中煮熟。加入蔬菜煮開，然後打入雞蛋，加鹽，雞精，香油。