材料？
幹鰻魚1/3條
壹些黃酒
生姜4-5片
清蒸鱔魚幹？
碗中的幹鰻魚片。
加入酒和姜片
蒸30分鐘。
油炸鰻魚幹
材料？
兩三條幹鰻魚。
壹些芫荽的根
壹把煮熟的白芝麻
吉煒鮮醬油30克
90克醋
壹勺料酒
兩碗食用油
壹勺糖
壹茶匙味精
怎麽油煎鱔魚幹？
準備兩三條幹鰻魚。壹定要用小鱔魚幹。大塊的肉太厚了，不能炸！
將幹鰻魚切成3毫米左右的細長條備用。
鍋中熱油，熏好後倒入幹鱔，炸至酥脆，取出(期間記得翻炒)。將香菜切碎鋪在炒好的鱔魚幹上，撒上壹把煮熟的白芝麻，將鮮美的醬油與醋、料酒、糖、味精混合，攪拌均勻，再澆在鱔魚幹上。我壹般喜歡醋和極鮮醬油的比例是3:1，調料可以根據個人口味調整。白糖和味精料酒可以加也可以不加，喜歡辣椒可以加辣椒。
最後，把所有的材料混合均勻，就可以吃了！
幹鰻魚肉
材料？
幹鰻魚
五花肉
精力
烹飪酒
淡醬油
老抽
冰糖
韭黃
怎麽用幹肉煮鱔魚？
幹鰻魚提前用冷水浸泡三小時，五花肉片焯十分鐘去血洗凈。
炒鍋熱油，放入姜片和五花肉翻炒。
翻炒至肉幹黃，加入料酒翻炒至香。加入生抽、老抽、糖略炒。
向鍋中加入沸水，加入幹鰻魚和蔥。
小火煮壹個小時，中間攪拌幾次，最後大火收汁。
出鍋裝盤，撒上白芝麻。
鰻魚幹燜茄子
材料？
2棵茄子
五花肉100克
幹鰻魚1條約500克
大蒜2瓣
2湯匙醬油
5克鹽
生姜1片
0.5勺醋
紅燒醬油1勺
料酒1勺
雞精0.5勺
5克糖
1勺蠔油
鱔魚幹燉茄子怎麽做？
將幹鰻魚提前浸泡在水中。如果是不是特別幹的鱔魚幹，可以直接放鍋裏。茄子切條，五花肉切片備用。
先將五花肉放入鍋中，炒至微黃，再放入鱔魚幹煎至微黃。
撈出幹鰻魚和五花肉。
鍋中加入油和蒜，放入茄子翻炒至茄子變軟。建議用不粘鍋操作，這樣茄子不容易糊。
將五花肉、鱔魚幹倒入鍋中，加入大蒜、姜末，加入料酒、醬油、糖、鹽、蠔油、雞精、生抽，翻炒30秒左右。
加入約250毫升水。燉至水變幹。
最後可以撒點蔥花。
出鍋了！