亞麻籽油又稱亞麻籽油，是從油料作物亞麻的種子中提取的油，被譽為大腦健康的“植物黃金”。亞麻籽油是食用油的壹個小品種，富含α-亞麻酸，不僅安全，還能改善平時飲食中α-亞麻酸攝入嚴重不足的狀況，預防心腦血管疾病。
功能:
α-亞麻酸不僅能改善神經系統功能，還能促進學習記憶，調節免疫系統功能，減少和預防多種疾病的發生和發展，具有延年益壽、延緩衰老的作用。
如何吃:
1，低溫烹飪:單獨使用或與日常食用油混合使用。
2、湯料調味:在煮好的粥和湯料中加入亞麻籽油，增加色澤和鮮嫩。
3、巧拌涼菜:用亞麻籽油調涼菜，拌沙拉。
4.烤餅:用亞麻籽油代替普通的食用油或奶油來烤餅，清香宜人。
5、混吃:直接在酸奶中加入亞麻籽油混合。
6.直接取:成人每日攝入量為15-20ml，兒童酌情減為5-10ml。
適合的烹飪方法:亞麻籽油營養價值高，但發煙點低，加熱時非常容易冒煙，適合涼菜；但如果亞麻籽油(少量)與其他植物油(大量)混合使用，可以用來炒菜，但炒菜時要註意控制油溫，不能過高(建議在熱鍋冷油或油在鍋底湧動或起波浪時快速放菜)；不適合油炸。
亞麻油的生產工藝
1，壓榨法
壓制方法分為“冷壓法”和“熱壓法”。
熱壓法:指油料作物經高溫火炒或蒸汽炒後，物理壓榨得到的油。是壹種相對傳統的壓榨工藝，出油率高。
冷榨法:是指在低溫條件下用物理機械的巨大壓力壓榨出的植物油，所以稱為冷榨法，它沒有經過傳統的高溫油炸或蒸煮工藝，所以油仍然分布在未變形的蛋白質細胞中，而且含有非常豐富的亞麻籽固有成分(亞麻酸等營養成分)。
2.浸出方法
浸出法生產的油也叫浸出油，就是用有機溶劑(如汽油、乙醇)浸出油。浸出法是用溶劑油(6號輕汽油)浸泡油脂原料，在高溫下進行浸出，從而提取油脂的制油工藝。
參考以上內容:百度百科-亞麻籽油
人民網-吃亞麻籽油營養健康。