壹、紅燒羅非魚
用材：鰱魚、蔥、姜、醬油、紅塘、醋、鹽、雞精、蒜
作法：把魚清洗,劃十字花刀(那樣更能進味)。鍋中加點油,放入蔥.姜.蒜頭爆鍋出香氣。放入魚略煎,添加醬油.醋.老紅糖.鹽.水文火燉15分鐘,收湯起鍋。起鍋後撒上蔥絲,朝天椒絲就好了。
二、香煎鰱魚
用材：鰱魚、蒜末、米酒、鹽、生抽
作法：
鰱魚屠宰幹凈，加上料酒稍腌壹會。
下油鍋溫火煎透。
起鍋前面些鹽和生抽、蒜末再燜三分鐘，就可以。
三、醬燒鰱魚
用材：鰱魚1條（約500克）、姜、蒜、豆瓣醬2壹茶匙、鹽少量
作法：
熱鍋中，進行爆香姜片；
鰱魚用廚房吸油紙吸走水份，放入鍋中，溫火煎至金黃色；
翻過來，壹樣煎至金黃色；
在魚上邊放上蒜白段，添加2壹茶匙豆瓣醬；
添加沒過魚身壹半的冷水；
添加1勺子鹽；
火災燒開後轉文火燜煮至剩少量料汁；
裝碟，放入蒜愁絲，趁熱吃。
四、鮮花椒鰱魚翅鍋
鮮花椒鰱魚翅鍋，是魚火鍋的壹種，與壹般的魚火鍋不同點取決於，只選擇鰱魚幹鮑魚位置，這壹位置是壹天24鐘頭都會活動的活肉，肉質地緊登記延展性，沒刺肉嫩，口味滑而不膩，含有膠原蛋白粉。鮮花椒鰱魚翅鍋另壹特點便是對於鰱魚翅的肉質地和口味配置的鮮花椒火鍋底料。其鮮花椒火鍋底料由古方土壇、自貢井鹽腌漬的泡姜、野山椒及其12味獨門香辛料，配上結合18味獨門香辛料的油菜籽辣椒油炮制而成，另外加上鮮花椒、生姜、小米辣，使全部底鍋濃厚鮮美、甜味十足。