九轉大腸的制作方法是什麽？

九轉大腸的制作方法是什麽？九轉大腸，原名燉大腸，是山東濟南的壹道傳統菜。豬的大腸在水中熱燙後油炸，然後加入10多種成分，用微熱系統制作而成。菜後酸、甜、香、辣、鹹、色澤紅潤、質地柔軟嫩。將煮熟的大腸切成2厘米的段；在沸水中漂白，取出瀝幹；將植物油倒入鍋中，將大腸煎至金黃色，取出瀝幹油；將底油留在鍋中，將洋蔥、姜末和大蒜炒熟，倒入清湯中，加入淡醬油、黑醬油、鹽、糖、紹酒、醋、雞精；然後倒入大腸，用大火煮沸，轉小火，用文火徹底燉大腸；湯變稠後，加入胡椒粉、肉桂粉、沙粒粉；最後，在烹飪前撒上胡椒油並撒上芫荽。

把油放進鍋裏，把蔥、姜、蒜炒勻。將大腸放入鍋中煎。加入醋、料酒、醬油和水。喝完油後，用文火燉至收汁，點火，加入油，加熱至70%。用油炸的方法把腸子炸成紅色。取出油，將鍋中的油加熱，加入蔥、姜、蒜，放入醋中炒熟，加入白糖，翻炒白糖的顏色，包好大腸，加入醬油、湯克拉拉和料酒，慢燉至湯中剩下，加入胡椒粉，將香腸反復洗凈，壹根壹根地放在壹起，用開水煮沸，煮沸後再關小火，如發現有鼓包，可用竹簽紮眼，使其排空並保持形態，成熟後換水，加入蔥、姜、花椒。

清潔的感覺是不同的。有些人積聚了腸子的臭味。有些人想去除腸子的氣味（除了腸子的氣味，他們還用面粉、廚用酒和鹽反復清洗腸子）。當湯壞了的時候，他們還需要在湯裏加入壹些混合了味道的東西。最常見的是加入甜刀或炭粒包裝，即活性炭包裝，先是制作出美味可口的“烤腸”，受到顧客的歡迎，逐漸在全市出名，後來改進了制作方法，即。將洗凈的大腸放入沸水中煮沸，然後放入油炸。原名轉移大腸，是山東省濟南市的壹道名菜，清朝初年由濟南九華酒樓老板首創，豬的粗腸用水煮、油炸，再加滿十余種香料，煮熟後有苦、甜、香、辣、鹹之分。