傳統上，糯米粉和黃豆被用來做雪球。生產工藝簡單。先將糯米粉做成軟面團，放入蒸籠中蒸熟，取出後卷成煎餅狀，撒上黃豆，從壹端卷成筒狀，最後卷成油炸黃豆，切成小塊食用。
現在，為了有更好的味道，人們對驢打滾進行了改進。配料由糯米面改為黃麥，還加了壹種配料——紅豆沙，吃起來糯糯的，甜甜的。現在，我想和朋友們分享壹下如何用黃小麥做驢打滾。
lǘdagunr——豆沙餡的糯米卷
所需材料:黃小麥300克，大豆150克，紅豆沙200克，細玉米粉20克。
配料說明:黃麥最好買新收割的黃米磨成的面粉，口感和味道會更好。如果黃小麥太粘，可以在面團中混入少量細玉米粉；豆沙最好自己做，甜度衛生自己把握，沒有添加。本文不再重復制作過程。可以看看65438年2月23日發表的文章:什麽豆子最適合做紅豆沙？選對了，皮薄易煮，豆味濃郁，更細膩糯糯。
生產流程:
1.將細玉米粉放入盆中，倒入開水，攪拌至無幹粉。如果妳沒有把玉米粉和面團混合在壹起，妳應該像這樣用沸水煮壹部分黃小麥。
2.在燙過的玉米粉或黃小麥中加入黃小麥幹粉，做成略軟的面團，蓋上蓋子，放在溫暖的地方等待發酵。
3.發酵好的面團表面會有裂紋，內部結構非常蓬松。
4、面團要揉幾分鐘，這樣不管是粘豆包還是搟，都很軟。準備好的面條可以做成豆包。
7.把揉好的黃米團掰成小塊，提前放在有防粘玉米皮或蒸籠布的蒸籠上，蒸籠加足水，中火煮15分鐘水開後關火，因為掰成小塊比整塊鋪著更透氣，熟的更快。
4.黃豆洗凈，倒入炒鍋。首先，用大火炒它們。水幹了，轉小火。用鏟子翻炒，防止燒焦。當黃豆全部裂開，有小糊點的時候，就說面熟了。
5.用家裏的粉碎機把炒好的黃豆磨成細豆粉。
6.磨碎的大豆粉經過篩選，使其味道更加細膩。
8.將蒸好的黃麥出鍋，放在事先撒有豆粉的案板上。
9.搓到稍微不燙為止。如果粘在手上，撒點豆粉，揉成壹團，搟薄，然後均勻的塗上事先準備好的豆沙。
10，提起卷起來，卷成筒狀，再卷上磨好的豆粉。
11，用刀切成小塊，即可食用。
趁熱吃，香甜醇厚綿軟，不僅比粘豆包好吃多了，而且比任何壹種年糕零食都好吃。有興趣的朋友應該試試。
小貼士:
黃麥驢打滾好吃，但是不容易消化，要適量食用。
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