主料： 低筋粉800克、高筋粉200克。
輔料： 細糖90克、純香豬油150克、蛋黃100克、水240克、純香豬油280克。
做法1、油皮： 所有材料混勻，攪拌至面筋擴展，待用；
2、油酥： 所有材料充分拌透，待用；
3、用大包酥法將包入油酥的面團搟至均勻厚薄（約3mm），卷起成圓柱形，松弛；
4、將松弛好的面皮切分，切面朝上搟薄，包入各式餡料，成型；
5、入爐烘烤。
食用方法最佳搭配： 清茶。
原因分析： 吃月餅時若佐以清茶，壹則可解油膩、助消化，二則可細嚼慢咽，增味助興。
貼心建議： 壹般來說，吃鹹月餅以喝烏龍茶為好，吃甜月餅以飲花茶為佳。
食用禁忌
嬰幼兒： 嬰幼兒因消化系統發育不夠健全，難以承受大量高糖、高脂肪的食品。要註意控制，不能吃太多。
老年人： 因消化吸收能力較差，多食可能加重脾胃負擔，引起消化不良、腹瀉等疾病。
腎炎患者： 腎炎病人忌鹹食，而有的月餅含鹽量較多，食後常會感到口幹舌燥，易喝水過多，加重腎臟負擔，使腎性高血壓加重，並易出現水腫。
糖尿病患者： 因月餅含糖量高，吃得過多，可使血糖急劇升高，使病情加重。
膽囊炎、膽石癥患者： 膽囊炎、膽石癥患者不宜多吃月餅，重則可以引起疾病發作。飽食過多的月餅可能產生急性胰腺炎，這種病發病急，少數急病患者可在短期內死亡。
十二指腸炎或胃炎的患者： 對疾病愈合不利，應控制食用。
高血壓、高血脂、冠心病患者： 高血壓、高血脂、冠心病患者千萬不要多吃月餅。因為月餅中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心臟缺血程度，甚至可誘發心肌梗塞。
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