豬前肘1，約1000g，紅棗、蓮子、大蔥、姜片、花椒、八角、鹽、自制花椒水、冰糖20g、蜂蜜2湯匙、食用油。
工作方法
1.將鐵叉穿過豬前肘的紅肉中心。
2.把煤氣爐轉到小火上，用鐵叉的柄段把豬的前肘移到火上，用明火烤。
3.烤至肘皮焦棕黑，出現無數氣泡。
烤肘子的同時，另壹個爐子煮壹鍋開水。
5.將烤好的肘子立即放入開水中浸泡20分鐘，直到皮變軟。
6.把肘子拿出來放在案板上。右手拿刀，使刀刃與肘面成45度角，用刀刃輕輕刮掉肘皮上的黑糊皮。
7.用清水沖洗肘部。
8.用棉繩在格子裏洗緊手肘。
9.高壓鍋放入適量冷水，放入姜、蔥。
10.加入1勺自制花椒水。
11.放置系好的清管器肘管，使水面不高於肘管表面。
12.蓋上鍋蓋，按“肉”鍵10分鐘開始煮，煮到肘子七成熟。
13.將100克溫水放入小碗中，加入2湯匙蜂蜜制成蜂蜜水。
14.用刷子輕輕蘸上蜂蜜水。
15.電壓力鍋停止工作後，取出彎頭，去掉棉線，趁熱用刷子在彎頭表面均勻塗上壹層蜂蜜水，晾10分鐘，直到蜂蜜水幹透。
16.鍋中放入足夠的食用油，加熱至七成熱。
17.將塗上蜂蜜水的豬肘放入鍋中，立即蓋上鍋蓋，炸熟。
18.當底部皮膚呈紫紅色時，用壹只手打開蓋子，另壹只手用鏟子轉動肘部。
19.關火，至整個肘關節呈紫紅色。
20.炒好的肘子煮的時候立刻放入湯鍋裏，泡到皮軟。
21.把泡好的肘子放在壹個大碗裏。
22.蓮子用溫水泡去蓮心，紅棗用熱水煮去棗核，蓮子塞入紅棗。
23.把紅棗和蓮子放在碗裏。
24.加入八角和胡椒。
25.加入蔥。
26.加入10g冰糖。
27.加入適量的鹽
28.將碗放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，大火蒸1小時，至肘子軟爛。
29.鍋裏放半碗涼水，加10g冰糖。
30.用高溫烹調
31.煮到冰糖融化，用鏟子攪拌湯汁，繼續煮。
32.隨著溫度的升高，水分的蒸發，鍋內會出現大量的氣泡。
33.如果繼續煮，泡沫會逐漸減少。
34.繼續煮，泡沫會在減少的同時逐漸變成棕色。
35.當鍋裏的泡沫變成棕色時，立即往鍋裏倒入少量熱水。
36.用鏟子攪拌至湯汁融化，煮出來的湯是糖。
37.取出蒸好的肘子放在盤子裏，肘子周圍有紅棗。
38.用刷子蘸上煮好的湯，均勻刷在肘面上。
39.撒上香菜做點綴。