材料
原材料：鱈魚3塊。
配料：蒜頭2粒，姜1塊，蔥白4粒。
調料：紅椒粉1/4茶匙，黑椒粉1/4茶匙，菜油2湯匙、鹽1/4茶匙。
做法
壹、把配料和調料壹並放入大碗或打磨機，打麻成漿；
二、將調料漿與魚塊混合，用手把調料輕抹魚塊四周，放入盒裏放冰箱腌漬1小時以上；
三、放在不粘鍋煎，開中火，火不要太大，慢慢煎至魚塊表面變硬和金黃色，不要翻動，慢慢煎至魚塊表面變硬和金黃色；
四、煎好壹面再煎另壹面，也煎至金黃色即可。
小訣竅
壹、冰凍魚塊比較容易散和爛，內裏很多水份，腌制時手輕輕按壹按擠出水，把調料漿輕輕抹壹層就可以了；
二、煎魚要耐心，不要老是翻動，火也不能太大。
香煎鱈魚做法二，
材料
鱈魚800克 香蔥2棵 生姜1小塊 大蒜3瓣 青辣椒1個 澱粉適量 食用油50克 醬油大匙 香醋3小匙 精鹽3克 白糖3小匙 味精1/2小匙
做法
1.鱈魚洗凈，加鹽腌5 分鐘，再均勻沾裹澱粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末；
2.鍋內放油燒熱，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用；
3.鍋內留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、澱粉、水調成汁，淋在魚上即可。
做法三，蘆筍香煎鱈魚
材料
銀鱈魚1000克，蘆筍20根，胡蘿蔔2根，金瓜500克，濃湯500克，紅魚子醬150克，洋蔥、姜片、蛋清、生粉、胡椒、鹽、雞粉各適量
做法
1、銀鱈魚去皮、骨，改刀成長方形，加入洋蔥、姜片、胡椒、鹽、雞粉、腌制30分鐘後吸幹表面水分，加蛋清、生粉拌勻，入煎鍋煎至金黃色。
2、蘆筍、胡蘿蔔、用黃油炒制成熟，裝點在魚塊旁，澆入濃湯與金瓜汁即成。
做法四，香煎鱈魚片
材料
凈鱈魚片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖壹小勺，鹽壹小勺，胡椒粉少許，黃油壹大勺。
做法
1把鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦幹水分，再用上述的調料把鱈魚肉腌制半個小時左右。
2用平底鍋開小火，等鍋燒幹以後放入黃油融化，然後輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。
3等黃油化開以後，輕輕的放入腌好的鱈魚肉，肉厚的那壹面朝下，不要著急翻動，等到朝上的那壹面有點變色了以後，再輕輕的給鱈魚翻個面，動作壹定要輕，鱈魚肉特別容易碎，翻面以後再煎個五分鐘左右就可以了。