練習1
配料:鯽魚、生菜、豆芽、香菇、紅辣椒、香菜、韭菜、姜、蒜。
調料:生抽、老抽、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬。
練習:
1, 1.將魚宰殺，去鱗、去腮、去內臟(這些小妖精讓魚販替他們做)，反復清洗，去掉魚肚內的黑膜，從肚子上把魚切成兩半，連背部，在魚的兩側各劃5-6刀，然後放入盆中，加入精鹽、檸檬汁等。
2.把烤箱預熱到200度。魚的兩面刷上色拉油，用錫紙包好，放入烤箱上層烤15分鐘。然後打開錫紙，刷上少許醬油和色拉油，放入烤箱烤10分鐘，再撒上孜然粉和辣椒粉，烤15分鐘。(烤的時間取決於我烤箱的溫度和魚的大小。我的烤箱溫度低，魚厚壹點，時間長壹點。最後根據實際情況觀察狀態調整)。
3.烤魚的時候讓我們把菜準備好。生菜、香菇、辣椒、香菜、小蔥切片，豆芽洗凈控水備用；
4、豆芽在沸水中煮至九分熟，放在大盤子裏，然後把烤魚放在上面；
5、熱鍋放油，然後放入姜蒜爆香，再放入豆瓣醬炒紅油，再放入剁碎的紅辣椒。加入蘑菇和生菜，壹起翻炒，加入開水燜3分鐘，加鹽和雞精調味，然後立即澆在烤魚上。冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時候加熱。)
練習2
配料:鯽魚600克
輔料:油、鹽、姜、香菜、蔥、蒜、孜然粉、幹辣椒粉、胡椒粉、1紅辣椒、芹菜。
步驟:
1.幫忙準備材料。烤魚是就地取材，沒有其他材料。
2.將鹽和姜放入整理好的魚中，塗抹均勻。
3.翻面再塗抹均勻，腌制半小時左右。
4.翻炒出汁，放油，放入花椒、洋蔥、紅椒翻炒。
5.將煎好的汁倒入盤中，加入壹些熟油，鋪上芹菜和香菜待用。
6.我們家用炭火，是純天然烤魚。哈哈，先做炭火，幫腌好的魚，先塗壹層熟油，放在烤魚夾裏。在烤的過程中，要花壹點力氣不斷的翻面，慢慢的聞到魚的香味。
上述方法，使這種烤鯽魚非常簡單。不信妳可以試試。