第二個:菊花。這屬於青菜系列，尤其是麻辣火鍋。涮壹把菊花，吸油又辣，自然味道不會差。杭白菊又稱“皇帝的料理”，具有特殊的香味和甘甜的性質，有安神定誌的作用。所以用藜蒿涮火鍋可以減輕辣椒對人體的刺激，中和體內的平衡。
第三個:生菜。生菜是最熟悉的，無論是西式蔬菜沙拉，還是中式雞蛋餅，都少不了生菜。最重要的是可以直接生吃，容易煮熟。生菜幾乎成了家庭必備的壹道菜。它富含多種維生素和微量元素，對人體的作用不言而喻。所以妳涮火鍋的時候，人們對他的需求會非常大，也是火鍋涮菜裏經常出現的明星菜。
第四:大白菜。不用說，大家都喜歡吃這個。除了是涮菜，單炒也很好吃，尤其是冬天，對人體補水有非常好的效果。大白菜有吸油的特性，壹般在火鍋後半段煮熟吃。有時候經常會發現，白菜洗了幾次之後，火鍋的味道就變淡了。大白菜的營養價值很高。
第五:蓮花。很多女生喜歡把蓮子放在火鍋裏，涮壹下味道更好。畢竟是出淤泥而不染的精菜。蓮藕對人體有明顯的保健作用，富含多種礦物質。多吃蓮藕有助於人體新陳代謝，有藥用價值。
第六:海帶。海帶這種海洋生物，因為富含佳能等礦物質元素，對人體有很好的保健作用。科學研究還發現，經常食用海帶可以有效抑制血壓，顯著降低血糖。所以壹般老年人吃火鍋經常點這道菜。
第七:廣粉。是壹種用紅薯制作的粉絲食品，因其形狀較寬而得名寬粉。火鍋菜裏也有很大概率會點寬粉。湯煮透後，隨著寬粉的逐漸成熟，會散發出特有的紅薯香味。入口不僅滑而且結實，成為很多人喜歡吃的壹道菜。
第八:面筋。從小麥粉中提取的粗纖維產品。這個我想大家都知道。烤面筋是這樣的。面筋因為它的結構，內部有很多空隙，煮的時候很容易熟，會帶很多湯。面筋在成熟的過程中也會散發出小麥特有的香氣，也成為火鍋系列中經常點的壹道菜。
第九:蘑菇。說起蘑菇，最喜歡吃的就是幹蘑菇。然而，蘑菇因為其獨特的食用價值也很受歡迎。
第十:金針菇。不知道涮金針菇到底有多好吃，但是每當火鍋局有女生的時候，金針菇幾乎是必點的。金針菇具有益氣補血的作用。因為屬於真菌，所以對提高人體免疫力也很有幫助。