打開百度APP看更多高清圖片。
1，蛤蜊，海鮮食材，做菜的時候最容易做出味道。尤其是多準備點蒜，煮壹大盤蒜蛤，總是讓我特別滿足，每次都要喝兩瓶啤酒。但是在做蛤蜊之前，我們需要先把它清洗幹凈，因為蛤蜊裏面有很多沈澱物。如果不清洗，味道會打折扣。
所以，今天，我要告訴妳如何在制作蛤蜊之前清洗蛤蜊，讓蛤蜊清洗得非常幹凈。我這裏有壹個妙招，是壹個老漁夫講的。如果泡在裏面，可以讓文蛤瘋狂吐沙，分分鐘變幹凈。
2.首先，1的方法是針對時間比較多的人。買回來的文蛤，要放在清水裏，加壹勺鹽，攪拌均勻，再加壹些鐵制品，可以是釘子，剪刀，菜刀。用這種方法去除文蛤中的沈澱物需要很長時間，大約4到5個小時。
第二種方法是在文蛤中加入適量的溫水，而不是熱水。熱水會直接把文蛤燙死，所以沈澱物根本排不出來。水溫在15到25度之間，不算多。過壹會兒，我們會發現蛤蜊已經全部張開了嘴巴，開始吐出內部的泥沙。
3.第三種方法是針對時間緊迫的時候。比如餐廳會采用這種方法，就是把文蛤直接焯水。將準備好的文蛤直接放入冷水中，用小火慢慢加熱。隨著水溫的升高，可以看到文蛤張開嘴，吐出泥沙。當蛤蜊焯水至水溫微沸時，通過控水即可撈出。這個方法最直接，最快捷。
用熱燙的方法去除文蛤中的沈澱物非常快，但是也有壹個缺點，就是會沖淡文蛤中的鮮味，使味道不那麽純正。最後壹種方法，也是我最常用的方法，可以讓文蛤快速幹凈地吐沙，不會影響文蛤的鮮味。
4.把蛤蜊放入鍋中後，我們應該加入適量的水和壹勺鹽。除了鹽，還要加三樣東西，辣椒面，白醋，食用油。給文蛤加這些東西，可以強烈刺激它的器官，從而促使它吐沙。用這種方法去除文蛤的泥和沙大約需要5分鐘。
沈澱物處理好後，我們還要用清水洗兩遍蛤蜊，把蛤蜊裏面的雜質洗幹凈，然後就可以煮蛤蜊了。